Menú Navideño

Para hacer un buen menu Navideño de primero os propongo:

1. Unos sabrosísimos Langonstinos a la Plancha, receta aquí.

2. De segundo también una buenisima opción serían unas Navajas a la Plancha, receta aquí.

3. No pueden faltar unas sabrosísimas Almejas a lo Paulina, receta aquí.

4. Y finalizamos los mariscos con unas buenas Vieiras a la Gallega, receta aquí.

5. Y ahora llega la carne, marchando una de Cordero, receta aquí.

6. Finalmente de postre a parte de los polvorones y turrones, un Bizcocho de Piña, para tomar con los chupitos, receta aquí, y una de queso, receta aquí.

Vieiras a la Gallega

Ingredientes:

- 6 vieiras.
- 4 cebollas grandes.
- Taquitos de jamón.
- Pimentón dulce.
- Pan Rallado.
- Aceite de oliva.
- 1 limón.

Elaboración:

Se lavan las vieiras, quitandole todo lo negro y dejando solo la carne y la coral, las ponemos en las conchas y les exprimimos limón encima y las dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Cortamos las cebollas es tacos pequeños y la ponemos en abundante aceite a pochar, cuando ya casí esté le añadimos el jamón, dejamos que se cocine y lo retiramos del fuego y le añadimos el pimentón dulce.

Rellenamos las vieiras con la mezcla y añadimos pan rallado por encima, hasta cubrirlas.

Horneamos durante 20 minutos más o menos a 200º y listo.

Paninis de Atún con cebolla.

Ingredientes:

- 1 endibia.
- Salsa tártara.
- Queso en lonchas.
- Una lata de atún grande.
- Cebolla.
- Perejil.
- Aceite y sal.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en tiras y la pochamos en aceite con sal y reservamos.

Cortamos la baguette a la mitad y la abrimos, la ponemos a tostar en la plancha.

Untamos el pan con la salsa tártara, encima ponemos las hojas de lechuga, luego el queso y el atún, y finalmente la cebolla.

Lomos de Merluza Rebozados en Salsa de Marisco

Ingredientes:

- 1 lomo de merluza.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- Medio puerro.
- 4 patatas.
- Un puñado de almejas.
- 6 gambones.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo de marisco.
- 2 huevos.
- Harina.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Sofreímos las verduras, la cebolla, el puerro y el pimiento, cuando ya estén doraditos añadimos las patatas y sofreímos todo junto, le añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo y dejamos cocinar durante 12 minutos.

Cortamos el lomo de merluza en rodajas finas y las salpimentamos, los pasamos por harina y por huevo y los freímos.

Pasados los 12 minutos, añadimos los lomos con las patatas y añadimos los mariscos, si vemos que se nos queda sin salsa añadimos medio vaso de agua.

Paninis de Jamón serrano con cebolla caramelizada

Ingredientes:

- 1 baguette.
- 8 huevos de codorniz.
- 1 cebolla.
- 8 lonchas de jamón serrano.
- 4 lonchas de queso.
- 4 lonchas de tranchetes.
- Tomate frito.
- Queso Roquefort.
- Aceite, sal y perejil

Elaboración:

Cortamos la cebolla en tiras y la pochamos en aceite con sal y reservamos.

Cortamos la baguette a la mitad y la abrimos, la ponemos a tostar en la plancha.

Luego la untamos con el tomate con un pincel, añadimos la loncha de queso normal cortada por la mitad, luego pasamos el jamón serrano por la plancha y lo añadimos, ponemos unos trocitos de queso Roquefort y lo tapamos con la loncha de tranchete cortada a la mitad.

Hacemos los huevos de codorniz en la plancha y ponemos 2 en cada panini, añadimos la cebolla y perejil.

Costilla de Ternera al Vino Tinto con Patatas y Champiñones

Ingredientes:

- 2 Trozos de costilla de ternera.
- 1 cebolla.
- Medio puerro.
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria.
- 4 patatas.
- 2 vasos de vino tinto.
- 1 vaso de vino blanco.
- 2 latas de champiñones laminados.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Doramos la carne por los dos lados y reservamos en un plato, en ese aceite sofreímos las verduras picadas, la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria, cuando ya estén doraditas le volvemos a añadir la carne, sazonamos y añadimos los vasos de vino, la pastilla de caldo y los champiñones y dejamos que se haga todo sobre media hora, hay que ir controlando la carne.

Cortamos las patatas en cuadrados y las freímos, las añadimos a la carne y las dejamos que cojan el sabor 5 minutos más y servimos.

Bizcocho de Piña Tía Clara

 

Ingredientes:

- 2 sobres de levadura.
- 6 huevos.
- 2 yogures de limón.
- 2 vasos de aceite.
- 4 vasos de azúcar.
- 6 vasos de harina.
- 1 lata de piña.
- 1 lata de cerezas.
- Caramelo.
- Mantequilla para untar el molde.

Elaboración:

Untamos el molde con la mantequilla, y en el fondo añadimos el caramelo y ponemos las piñas extendidas por la bandeja y en el medio del agujero las cerezas.

 Para la mezcla batimos con la batidora, los huevos, la levadura y el yogur.

Con la medida del yogur, le añadimos el resto de los ingredientes, el aceite, azúcar y la harina, batimos bien y lo echamos encima de la piña.

Horneamos a 200º durante 40 min. para saber si está lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está listo.

Calamares con Patatas en Salsa de Tomate

Ingredientes:

- 1 kg. de calamares.
- 4 patatas.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- Medio puerro.
- 1 ajo.
- 1 vaso de salsa de tomate.
- 1 vaso de vino blanco.
- colorante.
- 2 hojas de laurel.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Sofreímos las verduritas bien cortaditas en aceite de oliva, el ajo, con la cebolla, los pimientos y el puerro, cuando las verduras ya estén pochaditas añadimos los calamares cortados, y sofreímos para que suelten el jugo, dejamos que se evapore un poco y añadimos las patatas peladas y troceadas al gusto de cada uno. Añadimos el vino blanco y la salsa de tomate, las hojas de laurel, el colorante, la pastilla de caldo y dejamos cocinar unos 20 minutos. Antes de servir le añadimos perejil y listo.

Rollitos Variados

Ingredientes ROLLITOS DE CANGREJO:

- 3 Palitos de Cangrejo frescos.
- Orégano.
- Mayonesa.
- 6 lonchas de pavo.
- 3 lonchas de queso.
- 1 tomate.
- Lechuga.

Elaboración ROLLITOS DE CANGREJO

Desenvolvemos los palitos de cangrejo y los estiramos sobre una tabla. Untamos mayonesa por toda la superficie, añadimos el pavo, y el queso, ponemos en el medio unos taquitos de tomate, le añadimos orégano y un poco de lechuga y envolvemos, los pinchamos con un palillo y los cortamos por la mitad.

Ingredientes ROLLITOS DE CHORIZO

- 8 lonchas de chorizo.
- 4 lonchas de queso.
- 1 cuña de queso azul.
- Queso crema.
- Orégano.
- Media lata de Champiñones.

Elaboración ROLLITOS DE CHORIZO

Ponemos las lonchas de chorizo en una tabla, una sobremontada sobre otra, y hacemos una base alargada, ponemos encima las lonchas de queso, el queso azul, orégano, champiñones y el queso crema,  y envolvemos, los pinchamos con los palillos y cortamos.

Ingredientes ROLLITOS DE JAMÓN

- 6 lonchas de jamón serrano.
- 3 lonchas de queso.
- 1 pimiento morrón.
- Media lata de champiñones.

Elaboración ROLLITOS DE JAMÓN

Ponemos las lonchas de jamón, una sobremontada sobre la otra, añadimos el queso en lonchas y los champiñones con el pimiento troceado, envolvemos el jamón, lo pinchamos con los palillos y cortamos.

Albondigas Rellenas de Acelgas

Ingredientes:

- 400 gr. de carne picada de ternera.
- 1 Huevo.
- 3 Cucharadas de pan rallado.
- 2 ajos.
- 1 cebolla.
- 4 hojas de acelgas.
- Jamón serrano en tacos, como dos lonchas gordas.
- 4 lonchas de tranchetes.
- 1 lata de pimiento morrón.
- Aceite, sal y perejil, harina.

Elaboración:

En un bol, echamos la carne, añadimos el pan rallado, sal, el huevo, perejil y un ajo picadito y mezclamos bien.

Lavamos las acelgas, le quitamos el tallo y cortamos la hoja en tiras finitas.

Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños y la pochamos, añadimos el otro ajo picadito y el jamón en tacos, le añadimos las acelgas, y dejamos que se cocinen sobre 10 minutos, hasta que se reduzcan.

Con los tranchetes los cortamos en 4 cuadrados y ponemos uno sobre otro, para formar uno pequeño, lo envolvemos en un trozo de pimiento, hacemos 4 y los reservamos.

Cuando las acelgas estén templadas, las ponemos en la mano y con una cuchara le damos forma de cuenco, metemos en medio el pimiento con el queso y cerramos con las acelgas, ponemos carne por un lado y por el otro y con harina le damos forma de albóndiga.

Ponemos un chorro de aceite en una bandeja de horno y ponemos las albóndigas, horneamos unos 20 minutos a 180º, dependiendo del horno.

Servir y listo!

Sandwich de Pepperoni

Ingredientes:

- 8 rebanadas de Pan de Molde.
- 4 lonchas de queso Chedar.
- 4 lonchas de queso normal.
- Albahaca fresca.
- Tomate frito.
- Mantequilla.
- 150 gr. de pepperoni

Elaboración:

Untamos las tostadas con la mantequilla y las ponemos en la plancha a tostar. Las hacemos por los dos lados y montamos el sanwich. Ponemos una loncha de chedar, el pepperoni, 3 o 4 hojas de albahaca, la loncha de queso normal y un poco de tomate frito, cerramos y los ponemos sobre la plancha para que se derrita el queso.

Están de muerte!!

Rollitos de Pollo con Patatas y Crujiente de Queso

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo cortada en filetes.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 2 puntas de queso, o dos lonchas gordas.
- 2 patatas.
- 1 lata de pimientos del piquillo.
- Aceite, sal, pimienta, perejil.

Elaboración:

Cocemos las patatas, en agua con sal, yo las hago con piel porque me gustan más pero las podéis pelar.

Ponemos los filetes salpimentados, a lo largo en una tabla, sobreponiendo un lado encima del otro para que nos quede un filete más grande, (se me olvido quitar foto), le ponemos el jamón serrano, el queso cortado en tiras, como unas 4 tiras le puse yo y el pimiento del piquillo en tiras también, enrollamos la pechuga con cuidado, y yo la até con hilo de cocina para que al freírla no se deshiciera.

La freímos, en aceite a fuego lento para que se haga por dentro, como 10 min. por cada lado y retiramos, lo cortamos en rodajas y reservamos.

En un cuenco de micro, echamos la otra punta de queso cortada en tiras, la metemos al micro 1 min. y ya está nuestro crujiente de queso.

Montamos el planto, primero echamos las patatas, le añadimos perejil y aceite y las decoramos con el pimiento, servimos los rollitos y el crujiente.

Espaguetis con Rape y Almejas

Ingredientes:

- 1 rape.
- 300 gr. de espaguetis.
 - 1 puerro.
- Perejil.
- 1 tomate maduro grande.
- 2 ajos.
- 1 cebolla.
- 1 Zanahoria.
- Medio pimiento rojo.
- 1 vaso de vino blanco.
- Media pastilla de caldo de pescado y marisco.
- Un puñado de guisantes.
- Unas pocas almejas, como 150 gr.
- Azafrán.
- Aceite, sal, colorante.

Elaboración:

Hacemos un caldo con la cabeza del rape, el puerro, la zanahoria, unas ramas de perejil, sal, lo dejamos cocer sobre unos 25 min.

Picamos la cebolla y el pimiento, en cuadraditos pequeños, la ponemos a pochar con aceite y añadimos el ajo cortado también en cuadraditos finitos, dejamos que se poche la cebolla y el pimiento, y añadimos el tomate pelado y cortado en dados y unas hebras de azafrán, trituramos la zanahoria del caldo y lo añadimos, lo rehogamos dos minutos y añadimos el vino blanco y sal y dejamos reducir durante 10 min.

 Añadimos 3 vasos al sofrito del caldo que hicimos, dejamos que se mezclen bien los sabores, mientras picamos el perejil y lo añadimos junto con los guisantes y la media pastilla de caldo, lo dejamos reducir 5 min.

Incorporamos el rape cortado en rodajas y las almejas, y dejamos que se cocine 10 min.

Mientras cocemos los espaguetis con sal, aceite y un poco colorante, cuando estén los escurrimos y le añadimos un poco de salsa del rape para que no se peguen, y servimos los espaguetis con el rape y las almejas encima.

Merluza con Alioli en Cama de Col Blanca.

Ingredientes:

- Una col blanca ( o la parte de dentro del Repollo).
- 2 lomos de merluza.
- Mayonesa.
- Ajo.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal.
- Ajada.

Elaboración:

Hacemos el alioli, picamos el ajo muy finito, y lo machacamos para que suelte el aroma, lo mezclamos con la mayonesa y le añadimos un poco de perejil picado.

Picamos la col, en tiras finitas, y las añadimos a una sartén con aceite, añadimos sal y dejamos pochar, unos 10 min, cuando ya esté tierna.

Adobamos el pescado, con la ajada, que es sal, perejil y ajo, todo machacado en el mortero.
Lo ponemos en la plancha, según consejo del Chicote, no se echa el aceite en la plancha, se echa en el pescado, así evitamos que el que sobra se queme y le dé mal sabor. Por lo que echamos aceite por un lado y lo ponemos en la plancha 4 minutos y antes de darle la vuelta, le echamos aceite por la parte superior y le damos la vuelta, otros 4 minutos.

Servimos el pescado sobre la col, y lo pintamos con el alioli, y servimos.

Endibias Rellenas y Rollitos de Jamón Cocido

Ingredientes:

- 8 lonchas de jamón cocido.
-  Lechuga.
- 4 lonchas dequeso.
- Mayonesa.
- Endibias.
- Palitos de Cangrejo.
- Queso de Untar.
- Pimiento morrón.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Sobre dos lonchas de jamón cocido, ponemos dos lonchas de queso a lo largo y untamos con mayonesa, añadimos la lechuga y enrollamos, pinchamos con los palillos y cortamos.

Separamos las holas de las endibias y las untamos con queso, añadimos el jamón cocido cortadito y los palitos de cangrejo, decoramos con el pimiento y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima.

Escalope de pez espada con salsa de cebolla (Karlos Arguiñano)

Pues así me ha quedado la receta de Karlos Arguiñano, que hizo este jueves, me pareció una receta fácil y sabrosa y decidí probarla y la verdad que está todo muy bueno.

He tenido que variar algunas cosas, en vez de cebolleta use la cebolla normal y la manzana era una Golden, como no tengo el pasapurés que él utiliza, lo hice con la batidora. Pensé que no me gustaría porque la manzana asada a mi no me gusta, pero no se nota el sabor a manzana y le da un toque dulce que me ha gustado mucho.

Os dejo el enlace de la receta por si quereís probarla, es muy sencilla y está muy buena.


Receta Completa Aquí

Pavo al vino tinto con tallarimis

Ingredientes:

- 2 muslos de pavo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- Medio vaso de vino blanco.
- 1 vaso de vino tinto.
- Aceite, sal y perejil.
- 1 paquete de tallarimis. Son tallarines de pescado, los he comprado para probar y la verdad que con la salsa del pavo estaban buenos.

Elaboración:

Doramos los muslos de pavo, y añadimos los pimientos y la cebolla cortados en cuadrados, dejamos sofreír todo junto unos 5 min. y le añadimos la pastilla de caldo, sal y el vino blanco y el vino tinto, dejamos que se cocine todo unos 20 min. aproximadamente, a fuego lento.

Calentamos los tallarimis en una sartén y le añadimos la salsa del pavo, dejamos cocinar un minuto y servimos.

 

 

Ensalada Templada de Gulas y Surimi

Ingredientes:

- Ensalada 4 estaciones.
- 1 paquete de gulas.
- 3 palitos de cangrejo frescos.
- Aceite, sal, vinagre y un ajo.

Elaboración:

Cortamos el ajo y lo doramos en la sartén, añadimos las gulas, cortamos los palitos de cangrejo en rodajas y las deshacemos para que nos queden como tallarines, los añadimos a las Gulas, y calentamos 2 minutos.

Ponemos la ensalada en un bol y la aliñamos con sal, aceite y vinagre. Añadimos la mezcla de gulas y listo.

Milhojas de Solomillo

Ingredientes:

- 1 calabacín.
- 1 solomillo de cerdo.
- 1 cuña de queso de oveja.
- 2 cebollas.
- Aceite.
- Sal Maldom.

Elaboración:

Cortar el calabacín y el solomillo en rodajas y cortar la cuña de queso en lonchas

Cortar la cebolla en juliana y pocharla con sal.

Hacer el calabacín a la plancha, luego el solomillo, y pasar las lonchas de queso para que se derritan un poco y montar.

Primero el calabacín, luego un trozo de queso, el solomillo, otro trozo de queso y lo terminamos con la cebolla.

Milhoja de Calabacín, Pollo y Tortilla

Ingredientes:

- 1 pechuga en filetes finos.
- 2 huevos.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 calabacín.
- 2 lonchas de queso tranchetes.
- Salsa Barbacoa.
- Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Pochamos la cebolla con el pimiento, cuando esté, le escurrimos el exceso de aceite y le añadimos salsa barbacoa.

Hacemos el calabacín en la plancha, con sal, cortados en láminas.

Hacemos los filetes de pechuga a la plancha, previamente salpimentados.

Hacemos dos tortillas francesas con cada huevo, con sal, y las cortamos con el molde redondo. Cada tortilla a mi me dio para dos tortillitas, si veis que solo os da para una, hacéis otra con otro huevo.

En un molde redondo colocamos, una cama de calabacín, encima los filetes de pechuga, tapamos con otra capa de calabacín, añadimos la mezcla de cebolla y pimiento, ponemos la tortilla, queso en el medio y encima la otra tortilla, decoramos con perejil y listo.

Tosta Tropical

Ingredientes para 2 personas:

- 1 lata de atún.
- 4 palitos de cangrejo.
- 1 lata de champiñones laminados.
- 2 rodajas de piña.
- 1 tomate pequeño.
- Pimiento morrón.
- 4 lonchas de queso.
- Mayonesa
- Media barra de pan chapata.

Elaboración:

Tostamos el pan.

Mientras cortamos el tomate en dados, la piña, los palitos de cangrejo, añadimos el atún y los champiñones ( yo no los eche todos), añadimos la mayonesa y mezclamos.

Ponemos dos lonchas de queso en el pan para que se derrita y añadimos la mezcla, decoramos con tiras de pimiento morrón.

Endibias Rellenas de Atún

 
Ingredientes:

- Endibias.
- 1 lata de atún.
- 8 tomates cherry.
- 8 palitos de cangrejo.
- Mayonesa.
- Pepinillos.
- Zanahoria.

Elaboración:

Mezclamos el atún con los palitos de cangrejo cortados en dados pequeños, cortamos los tomates cherry en rodajas y añadimos, echamos mayonesa y mezclamos bien.

Servimos en las hojas de las endibias y decoramos con el pepinillo y la zanahoria.

Pastel de Carne

Ingredientes:

- 8 huevos de codorniz.
- 400 gr. de carne picada de ternera.
- Una lata pequeña de pimiento morrón.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 6 lonchas de tranchetes.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 calabacín.
- 2 huevos.
- Aceite, sal y perejil.
- 1 ajo.

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el pimiento en dados y los pochamos en una sartén con sal.

Cocemos los huevos de codorniz en agua con sal.

En un cuenco echamos la carne, le echamos sal, un ajo bien picadito, perejil, los dos huevos y mezclamos todo bien.

En un molde de horno, ponemos papel de horno, ponemos una capa de carne, y montamos, ponemos unas tiras de calabacín muy finitas, 2 capas, luego ponemos la cebolla y el pimiento que habíamos pochado, luego añadimos las lonchas de jamón, los huevos y por el medio de los huevos tiritas de pimiento, tapamos con el queso y finalmente añadimos la carne que nos había sobrado.

Con el horno caliente a 200º, metemos nuestro pastel y lo horneamos durante 40 min. aproximadamente. Si veis que la carne suelta mucho jugo, podéis quitarle un poco.

Coles con Jamón Y Chorizo

Ingredientes:

- 800 gr. de coles de Bruselas.
- Un taco de jamón.
- Un chorizo.
- 1 cebolla.
- 2 huevos.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- Aceite y sal.

Elaboración:

Cocer los huevos con las coles en agua con sal y una pastilla de caldo de verduras durante 12 min. aproximadamente.

En una sartén pochamos la cebolla cortada en dados, cuando ya esté, le añadimos el chorizo y el jamón, mezclamos bien y añadimos las coles dejamos que se mezclen los sabores 2 min. y listo.

Servimos las coles y le rayamos el huevo por encima.

Rape en Salsa de Marisco

Ingredientes:

- 1 rape.
- 1 puerro.
- Perejil.
- 4 patatas.
- 1 tomate maduro grande.
- 2 ajos.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- Media pastilla de caldo de pescado y marisco.
- Un puñado de guisantes.
- Unas pocas almejas, como 150 gr.
- 6 gambones.
- Azafrán.

Elaboración:

Hacemos un caldo con la cabeza del rape, el puerro, unas ramas de perejil, sal, lo dejamos cocer sobre unos 25 min.

Picamos la cebolla, en cuadraditos pequeños, la ponemos a pochar con aceite y añadimos el ajo cortado también en cuadraditos finitos, dejamos que se poche la cebolla, y añadimos el tomate pelado y cortado en dados y unas hebras de azafrán, lo rehogamos dos minutos y añadimos el vino blanco y sal y dejamos reducir durante 10 min.

Colamos el caldo y añadimos 3 vasos al sofrito, dejamos que se mezclen bien los sabores, mientras picamos el perejil y lo añadimos junto con los guisantes y la media pastilla de caldo, lo dejamos reducir 5 min.

En el caldo que nos ha sobrado cocemos las patatas, también se pueden hacer en el sofrito, pero yo las hice a parte para que no le quitara sabor a las salsa y no la espesara tanto.

Añadimos las almejas, el rape en rodajas, y los gambones, tapamos y dejamos que se cocine todo junto 10 min.

Y a servir!!Que aproveche!!

Super Montado de Solomillo de Pavo

Ingredientes:

- 2 solomillos de Pavo ( o pechuga, que viene siendo lo mismo).
- 1 cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- lechuga.
- 4 lonchas de queso.
- 2 lonchas de jamón cocido.
- Mayonesa.
- 2 huevos.
- 1 calabacín.
- Aceite y sal.

Elaboración:

Pochamos la cebolla con el pimiento y reservamos.
Hacemos en la plancha el calabacín en rodajas con sal, y las pechugas salpimentadas, las pechugas se cortan a lo largo.
Con cada huevo hacemos una tortilla francesa, con sal y perejil.

Y hacemos el montado, en la base ponemos 4 rodajas de calabacín, encima una loncha de queso cortada por la mitad y colocada a lo largo, encima la pechuga, luego un poco de cebolla con pimiento, otra pechuga, la otra loncha de queso también cortada por la mitad, la loncha de jamón cocido, mayonesa, lechuga el calabacín y cerramos con la tortilla francesa.

Buenisimooo!!

Bacalao Fresco con Patatas a lo Pobre

Ingredientes para 2 personas:

- 6 patatas pequeñas.
- 1 lomo de bacalao fresco.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 1 vaso de vino blanco.
- Medio vaso de agua.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad, cortamos la cebolla, los pimientos y los ajos en rodajas, sofreímos todo en una olla, cuando veamos que las verduritas están tiernas, le añadimos un poco de sal, el vino blanco, perejil, y el vaso de agua y la pastilla de caldo, dejamos cocinar 10 min. y añadimos los lomos de bacalao, tapamos y dejamos 8 min. más, pinchar las patatas si veis que todavía están duras, dejarle un poco más de tiempo.

Servimos el bacalao sobre una cama de patatas, y salseamos por encima con las verduritas.

Salmón al Vinagre con Gulas y Huevos de Codorniz

Ingredientes:

- 2 trozos de Salmón.
- 1 paquete de Gulas.
- 4 Huevos de Codorniz.
- Hiervas provenzales.
- Pimienta.
- Vinagre.
- 1 guindilla.
- 1 ajo.
- Sal, aceite y perejil

Elaboración:

Doramos el ajo en una sartén, añadimos las gulas y una guindilla.

Freímos los huevos de codorniz.

Salpimentamos el salmón, le echamos también las hiervas provenzales y lo ponemos a la plancha, antes de darle la vuelta le añadimos un chorro de vinagre, dejamos dorar por el otro lado y le volvemos a echar otro chorro de vinagre.

Y servimos!

Bacalao a la plancha con cachelos y tártara.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 piezas de bacalao desalado.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
Para la salsa:
- Mayonesa.
- Mostaza.
- 1 cebolla pequeña.
- 8 Pepinillos pequeños o 2 grandes.
- Aceite, sal y perejil

Elaboración:

Lavamos las patatas con piel y las ponemos a cocer en agua con sal durante 15 min. aproximadamente depende del tamaño.

Cortamos en tiras la cebolla y los pimientos y los ponemos en la plancha.

Ponemos el bacalao en la plancha por el lado de la piel primero y a fuego medio dejamos que se haga 8 min. por cada lado para que no quede seco.

Para la salsa, cortamos la cebolla muy picadita y los pepinillos también, añadimos 3 cucharadas de mayonesa y 1 de mostaza, mezclamos bien y la decoramos con perejil

Montado de Jamón y Pollo

Ingredientes para dos personas:

- 2 Pechugas de pollo sin trocear, o 4 filetes grandes.
- Mezcla de quesos rallados, (en mi caso 4 quesos).
- 4 palitos de cangrejo.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 2 huevos.
- 4 lonchas de queso.
- Queso azul en crema.

Elaboración:

Abrimos los palitos de cangrejo, deshaciéndolos hasta que nos quede una lámina, y los freímos y reservamos.
Hacemos las pechugas en la plancha y el jamón serrano.
Freímos los huevos y montamos.
Ponemos una capa de pechuga, encima los palitos de cangrejo tostados, luego el queso en lonchas, yo las corte por la mitad, así primero puse una loncha, luego el jamón serrano, el queso azul en crema y la otra loncha de queso, tapamos con la otra pechuga y espolvoreamos con el queso rallado, añadimos el huevo encima y listo.

Codornices a las Hiervas Provenzales con Macarrones

Ingredientes para 2 personas:

- Codornices. ( 2 ó 3 por persona)
- Media bolsa de pasta (macarrones en este caso)
- Hiervas provenzales.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- Mezcla de pimientas.
- 1 vaso de agua.

Elaboración:

Doramos las codornices en una cacerola, cuando ya las tengamos añadimos la cebolla y los pimientos cortados, dejamos pochar.
Luego añadimos el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo, un poco de las pimientas y las hiervas provenzales y dejamos reducir el vino.
Después añadimos el vaso de agua y añadimos los macarrones y dejamos que se hagan 8 min, a fuego lento y a servir.