Albóndigas con Pasta

Ingredientes:

- 400 gr. de carne picada de ternera.
- 1 huevo.
- Medio vaso de pan rallado.
- Harina.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates grandes maduros.
- 1 vaso de vino blanco.
- Colorante, perejil, sal, orégano y aceite.

Y para acompañar pasta.

Elaboración:

Primero mezclamos la carne picada, con la cebolla, los ajos, el huevo, el perejil y el sal, y lo mezclamos con la mano.

Cuando ya esté todo bien mezclado añadimos pan rallado y volvemos a mezclar
.

Hacemos bolas con ayuda de harina para que no se nos peguen a las manos y las colocamos sobre harina para que no se peguen a la encimera.

Pochamos la cebolla y los pimientos.

Freímos las albóndigas.

 Las incorporamos a la cebolla picada y añadimos el colorante y el vino blanco.

Añadimos el tomate pelado y troceado en cuadraditos y dejamos reducir

Una vez que estén hechas yo paso la salsa por la batidora para que los niños no protestes, pero se puede dejar así, está igual de buena.

 Retiro las albóndigas y paso la salsa por la batidora

Y las vuelvo incorporar, añadimos orégano y listo.

Las podemos acompañar de macarrones, ponemos los macarrones, queso rallado y las albóndigas o también con espaguetis, eso a gusto de cada uno.

Tostas Variadas

Ingredientes:

- 1 barra chapata.
- 2 huevos.
- 6 lonchas de chorizo.
- 3 lonchas de jamón.
- 4 lonchas de bacon.
- Queso rayado de mezcla 4 quesos.
- 2 tomates.
- 1 lata de atún.
- Mayonesa.
- 8 lonchas de queso.
- Salsa barbacoa.
- Aceite.
- Pimiento morrón.

Elaboración:

Cortar el pan y tostarlo, luego ponemos queso encima y lo metemos un poco al horno para que se derrita.

Para la Tosta de atún: cortamos el tomate en cuadraditos, añadimos la lata de atún y mayonesa.
Echamos la mezcla en el pan con queso y decoramos con perejil

Para la Tosta de chorizo: pasamos el chorizo por la plancha, sobre el pan con queso echamos salsa barbacoa y ponemos el chorizo encima, hacemos un huevo en la plancha y lo ponemos encima y decoramos con perejil y un poco de queso rallado.

Para la tosta de bacon: hacemos el bacon en la plancha, y lo ponemos encima del pan con queso, añadimos queso rallado y el pimiento cortado en tiras.

Para la tosta de jamón: pasamos el jamón por la plancha, sobre el pan con queso ponemos unas rodajas de tomate y un chorro de aceite añadimos el jamón con forma de nido, le echamos un huevo y queso rayado por encima y lo metemos al horno al grill 1 min.

Alitas de pollo Crujientes

Ingredientes:

- 600 gr de alitas de pollo.
- 200 gr. de Pan rallado.
- 1 huevo.
- Queso en polvo, media bolsa.
- 4 cucharadas de Pimentón dulce.
- 1 cucharada de Pimentón picante.
- 1 cucharada de  Hiervas provenzales.
- Sal, ajo en polvo.
- Aceite.

Y para acompañar pata cocida o arroz blanco.

Elaboración:

Cortamos las alas y le quitamos los restos de plumas que traen.
Hacemos la mezcla de los ingredientes y los ponemos en un tuper con tapa.
Pasamos las alitas por el huevo batido y las metemos en el tuper, cerramos y agitamos para que se pringuen.
Las freímos en abundante aceite, en freidora mucho mejor, yo no tengo y al darle la vuelta se les caía el rebozado.
Acompañamos con patata cocida o arroz y salsa barbacoa.

Caldereta de Merluza

Ingredientes para 2 personas:

- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla grande.
- 2 tomates grandes maduros.
- 2 huevos cocidos.
- 4 rodajas de merluza.
- 1 vaso de vino blanco.
- 3 patatas.
- Un puñado de gambas.
- Aceite, sal y perejil, azúcar.

Elaboración:

Cocemos el huevos en agua con sal, los pelamos y los reservamos.
Sofreímos el pimiento y la cebolla, añadimos la patata cortada en cuadrados, freímos un poco y añadimos los tomates pelados y cortados en cuadrados, dejamos hacer durante 10 min. y añadimos el vino, sal a gusto y un poco de azúcar, (casi nada, la puntita de los dedos) dejamos cocinar hasta que las patatas estén casi echas.

Añadimos las rodajas de merluza, las gambas y perejil por encima, tapamos para que se mezclen los sabores y dejamos cocinar 5 min. y añadimos el huevo cortado a la mitad para que se caliente.

Pavo en Salsa con Verduritas

Ingredientes para dos personas:

- 2 muslos de pavo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 calabacín.
- 1 lata de champiñones laminados.
- 1 pimiento verde.
- 2 vasos de vino.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- medio vaso de agua.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Cortamos los muslos por la mitad para que nos queden más jugosos, y los sazonamos, luego se doran en una sartén con aceite y se reservan.

Cortamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín en tiras, y los echamos en una cazuela con aceite y dejamos pochar todo, cuando la cebolla ya esté, añadimos los champiñones, mezclamos bien, añadimos sal y los muslos de pavo, añadimos el vino blanco y el agua con la pastilla de caldo diluida en ella, yo lo hago así porque a veces no se deshace de todo la pastilla y queda mal sabor cuando te la comes.

Dejamos cocinar durante 12 min. más o menos a fuego medio, añadimos perejil y servimos.

Garbanzada Tía Clara

Hoy un pequeño homenaje a mi tía, que me ha enseñado esta receta tan rica y fácil de hacer, para cuando no tienes mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes:

- 1 Cebolla.
- 1 Chorizo.
- Tacos de jamón.
- 1 bote de garbanzos.
- 2 patatas pequeñas.

Elaboración:

Cortamos todos los ingredientes en cuadraditos pequeños.
Pochamos la cebolla, cuando ya esté, añadimos la patata, echamos sal, pero no mucha que luego lleva jamón.
Cuando ya esté la patata hecha, añadimos el jamón.
Hacemos el chorizo en una sartén para luego quitarle el exceso de grasa, cuando ya haya soltado toda, se escurre y se añade a la mezcla.
Escurrimos los garbanzos y los lavamos, y los añadimos a la mezcla, revolvemos y dejamos que se cocine todo junto durante 5 min., le echamos perejil picado y servimos.

 

Y aquí os dejo la videoreceta:

Montado de Lomo y Champiñones

Ingredientes:

- 3 pimientos verdes.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 3 lonchas de panceta.
- 1 lata de champiñones laminados.
- 4 lonchas de lomo.
- 2 huevos.
- 1 lata de pimiento morrón.

Elaboración:

Cortar los pimientos en rodajas y freír, sazonar y reservar.
Cortar la cebolla en juliana y pochar con sal y reservar.
Dorar el ajo, añadir la panceta cortada en cuadraditos y añadir los champiñones, dejar hacer durante 5 min. y reservar.
Hacer el lomo y freír los huevos.
Cortamos el ajo muy finito y lo doramos en la sartén, añadimos el pimiento morrón cortado en tiras finas.
Ahora a montar, sobre una loncha de lomo ponemos los pimientos verdes, encima el queso cortado, encima la cebolla, tapamos con la otra locha de lomo y ponemos encima los champiñones, y lo terminamos con el huevo y acompañamos con el pimiento morrón.

Nécoras Rellenas

Ingredientes:

- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate pequeño.
- 200 gr. de gambas.
- 8 palitos de cangrejo.
- 8 nécoras.
- 2 huevos.
- Aceite, vinagre y sal.

Elaboración:

Cocer las nécoras en agua con sal y laurel, durante 5 min. desde que empieza a hervir.
Cocer las gambas, también en agua con sal y laurel, 10 min.
Cocer los huevos.
Cortar los pimientos, la cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños y aliñar con sal, aceite y vinagre.
Vaciar las nécoras, yo usé esto y la verdad que así se hace más sencillo, aunque es un trabajo laborioso y de mucha paciencia.

Cortar los huevos en cuadrados pequeños, añadir las gambas, los palitos de cangrejo también cortados en cuadraditos pequeños, y mezclar bien con lo que hemos quitado de las nécoras.

Tortilla de Calabacín y Brécol Rellena

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 lonchas de jamón cocido.
- 4 lonchas de queso.
- Medio calabacín.
- Medio brécol.

Elaboración:

Cocemos en agua con sal el brécol,12 minutos, escurrimos, lo troceamos y lo reservamos.
Ponemos a freír la cebolla, y cuando ya casi esté añadimos el calabacín, echamos sal y dejamos que se haga, luego añadimos el brécol y dejamos que se termine de hacer.

Batimos los huevos en un bol y añadimos la mezcla, en una sartén con poco aceite, echamos la mitad de la mezcla y ponemos las lonchas de jamón cocido y queso y tapamos con la otra mitad de la mezcla, dejamos que se haga un poco y le damos la vuelta.

Para presentarla con un molde redondo se recorta y se pone sobre un pan tostado, se decora con tiras de pimiento fritas.

Montado de Merluza y Espinacas

Ingredientes:

- 4 filetes de merluza.
- 1 ramillete de espinacas.
- 1 cebolla.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 8 lonchas de queso tipo tranchetes.

Elaboración:

Pochamos la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, cuando esté añadimos el jamón cortado en cuadraditos pequeños y añadimos las espinacas limpias y troceadas, y dejamós hacer, le echamos un poco de sal, pero poca porque ya lleva el jamón.

Luego hacemos los filetes de merluza en la plancha, previamente salpimentados y hacemos el montado.

Ponemos un filete de merluza, encima las espinacas, el queso, el otro filete, otra vez queso y decoramos con taquitos de jamón por encima.

Pinchos Morunos

Ingredientes:

- 400 gr de zorza.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 Calabacín.
- 2 Rodajas de piña en su jugo.
- 1 cebolla.
- 4 salchichas con queso.
- 100 gr. de Panceta.

Y para acompañar salsa tártara y barbacoa.

Elaboración:

Cortamos en cuadrados los pimientos, la cebolla, el calabacín y la piña.

Extendemos cuatro lonchas de panceta o tres, dependiendo del tamaño, unidas por los laterales y ponemos la salchicha encima y enrollamos, cortamos en cuatro trozos.

Y montamos los pinchos con un trozo de cada ingrediente. Los hacemos en la plancha y servimos acompañados de las salsas.

Codornices a la Naranja con Brécol

Ingredientes para 2 personas:

- 4 codornices.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de zumo de naranja.
- 1 vaso de agua.
- 1 naranja.
- 1 Brécol.
- 2 hojas de laurel.
- Hiervas provenzales.
- Mezcla de pimientas.
- Aceite y sal.

Elaboración:

Doramos las codornices en una sartén con aceite, y añadimos la cebolla picada y el pimiento en cuadraditos pequeños, dejamos hacer y cuando ya esté pochada le añadimos el vaso de vino blanco y el de naranja, le añadimos las hojas de laurel, la pimienta y las hiervas provenzales, añadimos también el vaso de agua y dejamos que se haga durante 40 min.

Mientras ponemos a cocer en agua con sal el brécol, 10 min y listo.

Cortamos en rodajas la naranja, escurrimos el brécol y mezclamos, servimos las codornices sobre la cebolla y echamos un poco de salsa por encima del brécol.

Espaguetis con Acelgas

Ingredientes para dos personas:

- 200 gr. de espaguetis.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- Colorante.
- 1 ramillete de acelgas.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 1 cebolla.
- 1 bolsa de queso rallado ( 4 quesos).
- 1 vaso de nata.

Elaboración:

Cocemos los espaguetis en agua con sal y la pastilla de caldo y le echamos un poco de colorante.

Pochamos la cebolla, cortada en cuadraditos pequeños, cuando ya esté le añadimos el jamón y removemos bien, añadimos las acelgas lavadas y cortadas en cuadrados, añadimos sal y dejamos que se hagan.

Luego le añadimos un vaso de nata, dejamos reducir 10 min, y añadimos queso rallado, la mitad del paquete, y dejamos que se deshaga.

Escurrimos los espaguetis y los mezclamos.

Costilla al Horno con Montaditos de Calabacín

Ingredientes:

- Costillar de cerdo.
- 1 calabacín.
- 2 huevos.
- 2 lonchas de jamón cocido.
- 1 cebolla.
- 2 lonchas de queso tipo tranchete.
- Especies (Hiervas provenzales, oregano, tomillo, perejil, pimentón dulce y picante, mezcla de 3 pimientas).
- 1 vaso de vino blanco.
- Medio vaso de vinagre.
- Aceite y sal.

Elaboración:

El día anterior adobamos la carne, si no se puede como mínimo 2 horas antes de hacerla para que coja sabor.
En una bandeja ponemos la costilla cortada en 4 trozos, le echamos la sal, la mezcla de las especies, el pimentón, el vino blanco, el vinagre, un chorro de aceite, le damos la vuelta para que se pringuen por los dos lados, se tapan con papel film y se meten en la nevera.

A la hora de hacerla, se pone en una bandeja apta para horno y se hornea a 200º durante 40 min, dándole la vuelta a los 20 min.
Mientras en una sartén pochamos la cebolla, con aceite y sal y la reservamos.
Cortamos el calabacín en rodajas y lo pasamos por la plancha con sal, y reservamos.
Hacemos una tortilla francesa con el jamón cocido y un huevo y hacemos los montaditos. ponemos una rodaja de calabacín, luego un trozo de queso, encima la tortilla y otro trozo de queso, tapamos con otra rodaja de calabacín y decoramos con la cebolla.
Acompañamos con la costilla y le echamos salsa y la sobrante la ponemos en una salsera.

Buen provecho!!

Arroz Caldoso de Mariscos

Ingredientes:

- 300 gr. de almejas.
- 300 gr. de langostinos.
- 200 gr. de gambas.
- 200 gr. de zamburiñas.
- 200 gr. de mejillones.
- 300 gr. de calamares.

- 1 cebolla.
- 1 tomate grande.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 zanahoria.
- 2 rodajas de calabacín.
- 1 vaso de guisantes.
- 1 vaso de arroz.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo de marisco.
- Hebras de azafrán.
- Colorante.

Elaboración:

Sofreímos la cebolla con el pimiento, cuando la cebolla esté transparente añadimos la zanahoria y el calabacín y dejamos que se hagan un poco.
Mientras en un cazo ponemos las almejas en agua con sal para que se abran y suelten la arena.
Luego añadimos los calamares troceados, añadimos el sal y las hebras de azafrán, mezclamos bien y añadimos el tomate troceado y un poco de colorante y dejamos que se haga el tomate.
Mientras colamos el caldo de las almejas y lo volvemos a poner al fuego y le echamos la pastilla de caldo hasta que se deshaga.
Añadimos el vino blanco y un poco de azúcar (las puntas de los dedos) para quitar la acidez del tomate, dejamos cocinar 5 min. y añadimos los guisantes y el arroz, yo por cada vaso de arroz le echo tres de caldo, en este caso el caldo me dio para dos vasos y medio así que añadí uno más de agua, por lo que al final fueron 3 vasos y medio, porque así nos quedará mejor el arroz caldoso.
Añadimos los mariscos, las gambas, las zamburiñas y los mejillones, luego las almejas y los langostinos colocaditos por encima y dejamos cocinar durante 20 min. más o menos, hay que ir mirando el arroz.

Buen Provecho!! Y Feliz Fin de Semana!!

 

Aquí podéis ver la video receta.

 

Montado de Pechugas con Gulas

 



 

 

Ingredientes:

- 2 pechugas.
- 1 paquete de gulas.
- 2 guindillas.
- 2 ajos.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- Queso curado.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

En una sartén añadimos el ajo troceado con las guindillas, y echamos las gulas hasta que se hagan.

Fileteamos las pechugas y las sazonamos, las pasamos por la plancha, cuando ya estén, añadimos el jamón y el queso cortado en tiras finas en la plancha, 5 segundos y lo montamos encima de la pechuga, primero ponemos una loncha de jamón encima el queso fileteado y encima la otra de jamón y tapamos con las otras pechugas.

Servimos con las gulas y listo!

Lubina Rellena con Patatas en Salsa de Pimientos

Ingredientes para dos personas:

- 2 lubinas abiertas.
- 2 lonchas de jamón serrano.
- 2 palitos de cangrejo.
- 2 vasos de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 3 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- Medio calabacín.
- 2 patatas medianas.

Elaboración:

Picamos la cebolla y los pimientos y los ponemos en una sartén a pochar con aceite y sal, cuando ya esté añadimos el calabacín y dejamos que se haga un poco, añadimos el vino blanco y media pastilla de caldo y dejamos reducir.

Salpimentamos las lubinas y añadimos el jamón troceado con los palitos de cangrejo cortados en rodajas, cerramos la lubina y las ponemos en una fuente de horno con aceite, un vaso de vino blanco y la media pastilla de caldo que nos ha sobrado de las patatas, añadimos medio vaso de agua y metemos en el horno durante 20 min. a 200º.

Pasamos la salsa de pimientos por la batidora y cortamos las patatas en rodajas, las marcamos en la sartén con aceite y las metemos en la salsa a fuego lento durante 15 min. para que se terminen de hacer.

Que aproveche!

Champiñones rellenos de Salchichas y Roquefort

Ingredientes:

- 1 bandeja de champiñones medianos.
- 1 cebolla grande.
- 1 bandeja de salchichas de pavo o pollo.
- Queso Roquefort.
- Queso tipo tranchetes.

Elaboración:

Se lavan los champiñones y se les quitan los tallos, se colocan en una bandeja de horno, y se sazona cada uno y se le echa un chorrito de aceite, se meten al horno 10 min. a 200º.

Se pocha la cebolla con sal, se añade la salchicha troceada y se saltea.

Vaciamos el liquido que cogen los champiñones al hacerse y se rellenan con la mezcla, se le añade un trocito de roquefort a cada champiñon y se tapa con un trocito de tranchete.

Se vuelven a meter al horno en el gratinador, 2 min. y listos.

Pionono

Ingredientes:

- Lechuga.
- 1 bote de maíz.
- 2 latas de atún.
- 6 palitos de cangrejo.
- 3 huevos cocidos.
- Mayonesa.
- Medio Pepino.
- Medio Tomate.
- 2 lonchas de jamón cocido.
- Pan de molde sin corteza o el especial enrollados.

Elaboración:

Se sobreponen las rebanadas de pan, en papel film, que previamente espolvoreamos con perejil picado y con un rodillo se aplastan. Si usáis pan de molde, tendréis que poner 3 rebanadas de ancho sobrepuestas y en 4 filas.

Preparamos el relleno, mezclando todos los ingredientes en un bol, el pepino, el tomate y el huevo se cortan en cuadraditos pequeños y el jamón cocido en tiras.

Echamos el relleno sobre el pan, y con ayuda del papel film lo vamos enrollando. Una vez enrollado lo metemos en la nevera al menos dos horas antes de servir.

A la hora de servir, quitamos el film, y cortamos las puntas, y después cortamos rodajas.