Salmón al Vinagre con Gulas y Huevos de Codorniz

Ingredientes:

- 2 trozos de Salmón.
- 1 paquete de Gulas.
- 4 Huevos de Codorniz.
- Hiervas provenzales.
- Pimienta.
- Vinagre.
- 1 guindilla.
- 1 ajo.
- Sal, aceite y perejil

Elaboración:

Doramos el ajo en una sartén, añadimos las gulas y una guindilla.

Freímos los huevos de codorniz.

Salpimentamos el salmón, le echamos también las hiervas provenzales y lo ponemos a la plancha, antes de darle la vuelta le añadimos un chorro de vinagre, dejamos dorar por el otro lado y le volvemos a echar otro chorro de vinagre.

Y servimos!

Bacalao a la plancha con cachelos y tártara.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 piezas de bacalao desalado.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
Para la salsa:
- Mayonesa.
- Mostaza.
- 1 cebolla pequeña.
- 8 Pepinillos pequeños o 2 grandes.
- Aceite, sal y perejil

Elaboración:

Lavamos las patatas con piel y las ponemos a cocer en agua con sal durante 15 min. aproximadamente depende del tamaño.

Cortamos en tiras la cebolla y los pimientos y los ponemos en la plancha.

Ponemos el bacalao en la plancha por el lado de la piel primero y a fuego medio dejamos que se haga 8 min. por cada lado para que no quede seco.

Para la salsa, cortamos la cebolla muy picadita y los pepinillos también, añadimos 3 cucharadas de mayonesa y 1 de mostaza, mezclamos bien y la decoramos con perejil

Montado de Jamón y Pollo

Ingredientes para dos personas:

- 2 Pechugas de pollo sin trocear, o 4 filetes grandes.
- Mezcla de quesos rallados, (en mi caso 4 quesos).
- 4 palitos de cangrejo.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 2 huevos.
- 4 lonchas de queso.
- Queso azul en crema.

Elaboración:

Abrimos los palitos de cangrejo, deshaciéndolos hasta que nos quede una lámina, y los freímos y reservamos.
Hacemos las pechugas en la plancha y el jamón serrano.
Freímos los huevos y montamos.
Ponemos una capa de pechuga, encima los palitos de cangrejo tostados, luego el queso en lonchas, yo las corte por la mitad, así primero puse una loncha, luego el jamón serrano, el queso azul en crema y la otra loncha de queso, tapamos con la otra pechuga y espolvoreamos con el queso rallado, añadimos el huevo encima y listo.

Codornices a las Hiervas Provenzales con Macarrones

Ingredientes para 2 personas:

- Codornices. ( 2 ó 3 por persona)
- Media bolsa de pasta (macarrones en este caso)
- Hiervas provenzales.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- Mezcla de pimientas.
- 1 vaso de agua.

Elaboración:

Doramos las codornices en una cacerola, cuando ya las tengamos añadimos la cebolla y los pimientos cortados, dejamos pochar.
Luego añadimos el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo, un poco de las pimientas y las hiervas provenzales y dejamos reducir el vino.
Después añadimos el vaso de agua y añadimos los macarrones y dejamos que se hagan 8 min, a fuego lento y a servir.

Montado de Pollo con Setas

Ingredientes:

- 1 paquete de setas.
- 2 pechugas de pollo.
- 1 calabacín.
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 4 lonchas de jamón.
- 4 lonchas de queso.
- Pimentón dulce.
- Media pastilla de caldo de verduras.
- Pimientas.
- 1 vaso de vino blanco.
- Perejil

Elaboración:

Cortamos las setas en tiras, pochamos la cebolla con el ajo, añadimos las setas, echamos sal y dejamos evaporar el liquido que sueltan, añadimos el vino blanco, un poco de pimienta, el pimentón dulce, y la media pastilla de caldo y dejamos que reduzca el vino.

Pochamos la otra cebolla con sal y reservamos.

Pelamos el calabacín y lo hacemos en tiras, con sal, hacemos también las pechugas en tiras, pasamos el jamón por la sartén y montamos.

Primero el calabacín, después la cebolla, después el queso, encima la pechuga, luego el jamón y las setas.

Congrio en Salsa Verde

Ingredientes:

- Congrio.
- 1 lata de espárragos.
- 2 huevos.
- Perejil.
- 2 vasos de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- Aceite, sal.

Elaboración:

Pochamos la cebolla bien picadita con el pimiento, añadir el vino blanco e incorporar el congrio, añadir la pastilla de caldo, y sal, dejar reducir el vino.
Mientras ponemos a cocer los huevos en agua con sal durante 10 min. desde que empieza a hervir.
Añadimos los espárragos al congrio y los huevos cortados por la mitad, y a servir.

Tosta de atún

Ingredientes:

 - Pan de Chapata.

- 1 lata de atún.

- 1 tomate.

- Mayonesa.

- Pimiento morrón.

- Queso en lonchas.

- Queso Roquefort.

-Perejil.

Elaboración:

Cortar el pan y tostarlo, echarle encima unas lonchas de tomate, encima una loncha de queso y encima el atún mezclado con el queso Roquefort, encima mayonesa y otra loncha de queso, metemos al horno para que se derrita el queso y decoramos con el pimiento morrón y perejil

Langostinos a la plancha con salsa rosa

Ingredientes:

- 800gr. de langostinos.
- 2 dientes de ajo.
- Zumo de un limón.
- Aceite, sal y perejil.

Para la salsa:
- Mayonesa.
- Kétchup.
- 1 cucharada de brandy.
- Zumo de medio limón.

Elaboración:

Picamos los ajos, bien picaditos en cuadraditos pequeños, los ponemos en un vaso, añadimos el zumo de limón, sal y completamos el vaso con aceite.
Ponemos los langostinos en la plancha y con un pincel los pintamos con la mezcla, los dejamos 2 minutos y le damos la vuelta y los volvemos a pintar, dos minutos más y listo.

Para la salsa, mezclar la misma cantidad de mayonesa que de kétchup, como medio vaso de cada uno, con la cucharada de brandy y el zumo, mezclamos bien y servimos dentro de un limón.

Rollitos de Tortilla

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 2 latas de atún.
- 1 lata de pimiento rojo.
- Mayonesa.
- Queso en crema azul.
- Lechuga.
- Queso de untar.
- Queso en lonchas.
- Jamón de Pavo.

Elaboración:

Hacemos con cada huevo una tortilla francesa, con sal.

En una tortilla, en una esquina ponemos dos lonchas de queso, encima dos lonchas de jamón de pavo, atún y el pimiento en tiras, añadimos queso de untar y envolvemos, la pinchamos con unos palillos y cortamos.

En otra tortilla, ponemos dos lonchas de queso, la ponemos medio minuto en el micro para que se derrita el queso y le añadimos el atún y el queso azul en crema, envolvemos la tortilla, la pinchamos y cortamos.

En la ultima tortilla, ponemos dos lonchas de queso, dos de pavo, unas hojas de lechuga y  mayonesa, envolvemos, pinchamos y cortamos.

Rollitos de Pechuga

Ingredientes:

 - Pechugas de pollo.
- Lechuga.
- Jamón Cocido.
- Queso en lonchas.
- Salsa Tártara.

Elaboración:

Se salpimientan las pechugas y se pasan por la plancha, se pone una loncha de queso encima para que se derrita y se retiran de la plancha, se pasa el jamón cocido por la plancha y se pone encima del queso, ponemos la lechuga encima y añadimos la salsa tártara, enrollamos y pinchamos con un palillo.

Arroz Negro con Chocos

Ingredientes:

- 1 vaso de arroz.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 vaso de gambas.
- 400 gr. de almejas.
- 1 vaso de salsa de tomate.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de guisantes.
- 5 gambones.
- 1 paquete de chocos.
- 1 sobre de tinta de calamar.
- Colorante, aceite, sal y perejil.
- Pastilla de caldo de pescado.

Elaboración:


Cortamos la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria en cuadraditos y lo añadimos a la paellera, dejamos pochar.
Luego añadimos los chocos troceados y las gambas, dejamos cocinar 10 min. aproximadamente, y añadimos los guisantes, sal, el colorante y la salsa de tomate, añadimos el perejil y dejamos reducir 5 min.
Añadimos el arroz, las almejas y la tinta y mezclamos bien, añadimos 3 vasos de agua y la pastilla de caldo y los gambones y dejamos cocinar hasta que se haga el arroz, sobre unos 12 min. aproximadamente.

 

 

Mira aquí la video - receta:

 

Ternera en Salsa con Guarnición

Ingredientes:

- Un trozo de ternera.
- 2 patatas.
- Media bolsa de guisantes.
- 2 latas de champiñones laminados.
- 2 pimientos verdes.
- 2 pimientos rojos.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- Medio calabacín.
- 2 vasos de vino blanco.
- 1 Pastilla de caldo de verduras.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Cocemos los guisantes en abundante agua con sal y reservamos.

Cortamos, los pimientos, la cebolla, los ajos y el calabacín y lo ponemos a pochar, cuando ya estén las verduritas tiernas añadimos los trozos de ternera y doramos por los dos lados, luego añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo, y dejamos cocinar sobre 20 min. para que se haga bien la carne.
La vamos pinchando para mirar como está, cuando ya esté la retiramos a un plato y pasamos la salsa por la batidora, y la ponemos otra vez al fuego, añadimos los champiñones y dejamos que cojan el sabor de la salsa y añadimos los trozos de carne.

Cortamos las patatas en cuadraditos pequeños y las freímos.
Montamos el plato, con las patatas como base, encima los guisantes y encima la salsa con los champiñones y acompañamos con el trozo de ternera.

Montado de Merluza y Gulas

Ingredientes:

- 4 lomos de merluza grandes.
- 1 tarrina de gulas.
- 1 cebolla.
- 4 palitos de surimi.
- Harina, un huevo y sal.
- Aceite y ajo, guindilla.
- Salsa Tártara.

Elaboración:

Sazonamos los lomos de merluza y los pasamos por harina y luego por el huevo batido, y freímos.
Picamos la cebolla en juliana y la pochamos con sal.
Cortamos un ajo finito y con una guindilla, lo tostamos y añadimos las gulas.
Desenvolvemos los palitos de surimi y los freímos en un poco de aceite hasta tostarlos.
Ponemos un filete de merluza, la cebolla, salsa tártara y encima los surimis, tapamos con el otro lomo de merluza y cubrimos con las gulas.

Revuelto de Algas y Gambones

Ingredientes:

- 8 Gambones.
- 1 paquete de espaguetis de mar.
- 3 huevos.
- 4 rodajas de cuña de queso para decorar.
- 2 ajos.
- 2 Tostadas.

Elaboración:

Media hora antes de cocinar, poner las algas en sal, y cambiarle el agua cada 15 min.

Tostamos el pan y reservamos.
Hacemos los gambones al ajillo en una sartén, los quitamos, pelamos y reservamos.
Echamos el ajo bien picadito en una sartén, añadimos las algas y los gambones troceados, menos dos que dejaremos para decorar, saltear todo junto y añadir los 3 huevos batidos, dejar que se haga y servir encima del pan tostado, decoramos con el queso y el gambón que hemos reservado.

Tostas de Pollo

Ingredientes:

- Barra chapata.
- Sobras de pollo.
- Ensalada 4 estaciones.
- Mayonesa.
- Queso en lonchas.
- Queso azul cremoso.
- Aros de cebolla.

Elaboración:

Cortar el pan y tostarlo, luego ponemos queso encima y lo metemos un poco al horno para que se derrita.
Añadimos mayonesa y encima un poco de ensalada 4 estaciones en cada panecillo, o solo lechuga.
Desmenuzamos el pollo y lo ponemos encima, si no tenemos sobras de pollo, podemos hacer unas pechugas troceadas.
Luego por encima ponemos queso azul cremoso en un par de ellos y en el otro par aros de cebolla, yo los compré hechos, pero también se pueden hacer, empanando rodajas de cebolla.

Mejillones Tigre

Ingredientes:

- 1 Malla de mejillones.
- 1 pimiento rojo.
- 2 cebollas.
- 2 ajos.
- Media bolsa de gambas.
- Harina.
- 2 huevos.
- 1 vaso de vino blanco.
- 2 cucharadas de harina.
- Medio litro de leche.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Pan rallado.
- Laurel.
- Aceite, sal, pimienta, pimentón picante.

Elaboración:

Picamos con la picadora de la batidora, el pimiento y las cebollas y los ajos, los añadimos a una sartén con un poco de aceite y dejamos hacer durante 10 min. Y le añadimos las gambas trituradas y sal, dejamos cocinar.

Mientras abrimos los mejillones en agua con sal y laurel, le quitamos la carne y la reservamos y lavamos las conchas y las conservamos.

Trituramos la carne de los mejillones y lo añadimos a la mezcla de la sartén, añadimos pimienta y una cucharada de pimentón picante, creo que una guindilla le quedaría mejor pero no tenía, añadimos el vaso de vino, dejamos que se reduzca 10 min. más y reservamos.

En un cazo, añadimos la mantequilla y dejamos que se deshaga, añadimos la harina y con la varilla vamos removiendo, dejamos que se haga la harina y añadimos la leche poco a poco, sin parar de remover para que no se hagan grumos, así hasta echar toda la leche, dejamos cocinar removiendo durante 5 min. y añadimos a la mezcla que tenemos, mezclamos bien y lo ponemos al fuego dos minutos para que se mezclen los sabores.

Echamos la mezcla en una fuente y a la nevera, mínimo una hora.

Rellenamos los mejillones

Los pasamos por harina, el huevo batido y por el pan rallado y a freír.

Montado de Lomo Especial

Ingredientes:

- 4 lonchas de lomo adobado.
- 4 lonchas de queso.
- 2 lonchas de jamón cocido.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- lechuga.
- 2 huevos.
- Kétchup, mostaza y mayonesa.
- 2 lonchas de queso tipo tranchete

Elaboración:

Pochamos la cebolla con el pimiento y sal y lo reservamos.
Con cada huevo, lo batimos, añadimos perejil y hacemos una tortilla francesa, con el molde redondo cortamos dos círculos y los reservamos.
Hacemos el lomo en la plancha.
Cortamos la lechuga en juliana y le echamos el kétchup, mostaza y mayonesa, dos cucharadas de cada y lo mezclamos bien.
Y montamos, la loncha de lomo, el queso, encima el jamón cocido, la cebolla con el pimiento, el queso tranchete, la lechuga y ponemos los trozos de tortilla que nos sobraron de hacer los círculos y tapamos con el circulo de la tortilla.
Lo metemos al horno 2 min. para que se derrita el queso y a comer!!

Caldereta de Congrío

Ingredientes:

- Congrio, si es abierto mejor porque tiene menos espinas.
- 1 vaso de guisantes.
- 1 zanahoria.
- 1 vaso de gambas.
- 2 huevos cocidos.
- Aceite, ajo, pimentón dulce y picante.

Elaboración:

Cocemos los guisantes con la zanahoria, aproximadamente 20 min.
Cocemos los huevos, los pelamos y reservamos.
Cocemos el Congrio y las gambas, aproximadamente 12 min.
Escurrimos todo y los ponemos en la cazuela, hacemos el refrito, con el ajo cortado en láminas, lo doramos y lo quitamos del fuego, añadimos el pimentón a gusto, dos cucharadas de dulce y una de picante y lo echamos por encima de los ingredientes, ponemos la cazuela al fuego para que se mezclen los sabores y listo, yo como tengo vitro, lo metí en el horno.

Montado de Solomillo

Ingredientes:

- 2 calabacines.
- 1 solomillo de cerdo.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde.
- 4 lonchas de queso tipo tranchete.
- Sal Maldon.
- Aceite y sal normal.

Elaboración:

Pochar la cebolla con el pimiento con sal y reservar.
Cortar el calabacín en rodajas y hacerlas cuadradas, hacerlas en la plancha con sal y reservar.
Hacer el solomillo en rodajas, sin sal, una vez que esté al punto, se le echan unas escamas de Sal Maldom.
Y montamos, ponemos 3 rodajas de calabacín, encima el queso, cortamos las lonchas por la mitad y las ponemos, encima la cebolla con el pimiento pochado, encima otra capa de calabacín, luego el solomillo, la otra loncha de queso y tapamos con el calabacín que nos queda.