Rollitos de Pollo con Patatas y Crujiente de Queso

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo cortada en filetes.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 2 puntas de queso, o dos lonchas gordas.
- 2 patatas.
- 1 lata de pimientos del piquillo.
- Aceite, sal, pimienta, perejil.

Elaboración:

Cocemos las patatas, en agua con sal, yo las hago con piel porque me gustan más pero las podéis pelar.

Ponemos los filetes salpimentados, a lo largo en una tabla, sobreponiendo un lado encima del otro para que nos quede un filete más grande, (se me olvido quitar foto), le ponemos el jamón serrano, el queso cortado en tiras, como unas 4 tiras le puse yo y el pimiento del piquillo en tiras también, enrollamos la pechuga con cuidado, y yo la até con hilo de cocina para que al freírla no se deshiciera.

La freímos, en aceite a fuego lento para que se haga por dentro, como 10 min. por cada lado y retiramos, lo cortamos en rodajas y reservamos.

En un cuenco de micro, echamos la otra punta de queso cortada en tiras, la metemos al micro 1 min. y ya está nuestro crujiente de queso.

Montamos el planto, primero echamos las patatas, le añadimos perejil y aceite y las decoramos con el pimiento, servimos los rollitos y el crujiente.

Espaguetis con Rape y Almejas

Ingredientes:

- 1 rape.
- 300 gr. de espaguetis.
 - 1 puerro.
- Perejil.
- 1 tomate maduro grande.
- 2 ajos.
- 1 cebolla.
- 1 Zanahoria.
- Medio pimiento rojo.
- 1 vaso de vino blanco.
- Media pastilla de caldo de pescado y marisco.
- Un puñado de guisantes.
- Unas pocas almejas, como 150 gr.
- Azafrán.
- Aceite, sal, colorante.

Elaboración:

Hacemos un caldo con la cabeza del rape, el puerro, la zanahoria, unas ramas de perejil, sal, lo dejamos cocer sobre unos 25 min.

Picamos la cebolla y el pimiento, en cuadraditos pequeños, la ponemos a pochar con aceite y añadimos el ajo cortado también en cuadraditos finitos, dejamos que se poche la cebolla y el pimiento, y añadimos el tomate pelado y cortado en dados y unas hebras de azafrán, trituramos la zanahoria del caldo y lo añadimos, lo rehogamos dos minutos y añadimos el vino blanco y sal y dejamos reducir durante 10 min.

 Añadimos 3 vasos al sofrito del caldo que hicimos, dejamos que se mezclen bien los sabores, mientras picamos el perejil y lo añadimos junto con los guisantes y la media pastilla de caldo, lo dejamos reducir 5 min.

Incorporamos el rape cortado en rodajas y las almejas, y dejamos que se cocine 10 min.

Mientras cocemos los espaguetis con sal, aceite y un poco colorante, cuando estén los escurrimos y le añadimos un poco de salsa del rape para que no se peguen, y servimos los espaguetis con el rape y las almejas encima.

Merluza con Alioli en Cama de Col Blanca.

Ingredientes:

- Una col blanca ( o la parte de dentro del Repollo).
- 2 lomos de merluza.
- Mayonesa.
- Ajo.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal.
- Ajada.

Elaboración:

Hacemos el alioli, picamos el ajo muy finito, y lo machacamos para que suelte el aroma, lo mezclamos con la mayonesa y le añadimos un poco de perejil picado.

Picamos la col, en tiras finitas, y las añadimos a una sartén con aceite, añadimos sal y dejamos pochar, unos 10 min, cuando ya esté tierna.

Adobamos el pescado, con la ajada, que es sal, perejil y ajo, todo machacado en el mortero.
Lo ponemos en la plancha, según consejo del Chicote, no se echa el aceite en la plancha, se echa en el pescado, así evitamos que el que sobra se queme y le dé mal sabor. Por lo que echamos aceite por un lado y lo ponemos en la plancha 4 minutos y antes de darle la vuelta, le echamos aceite por la parte superior y le damos la vuelta, otros 4 minutos.

Servimos el pescado sobre la col, y lo pintamos con el alioli, y servimos.

Endibias Rellenas y Rollitos de Jamón Cocido

Ingredientes:

- 8 lonchas de jamón cocido.
-  Lechuga.
- 4 lonchas dequeso.
- Mayonesa.
- Endibias.
- Palitos de Cangrejo.
- Queso de Untar.
- Pimiento morrón.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Sobre dos lonchas de jamón cocido, ponemos dos lonchas de queso a lo largo y untamos con mayonesa, añadimos la lechuga y enrollamos, pinchamos con los palillos y cortamos.

Separamos las holas de las endibias y las untamos con queso, añadimos el jamón cocido cortadito y los palitos de cangrejo, decoramos con el pimiento y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima.

Escalope de pez espada con salsa de cebolla (Karlos Arguiñano)

Pues así me ha quedado la receta de Karlos Arguiñano, que hizo este jueves, me pareció una receta fácil y sabrosa y decidí probarla y la verdad que está todo muy bueno.

He tenido que variar algunas cosas, en vez de cebolleta use la cebolla normal y la manzana era una Golden, como no tengo el pasapurés que él utiliza, lo hice con la batidora. Pensé que no me gustaría porque la manzana asada a mi no me gusta, pero no se nota el sabor a manzana y le da un toque dulce que me ha gustado mucho.

Os dejo el enlace de la receta por si quereís probarla, es muy sencilla y está muy buena.


Receta Completa Aquí

Pavo al vino tinto con tallarimis

Ingredientes:

- 2 muslos de pavo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- Medio vaso de vino blanco.
- 1 vaso de vino tinto.
- Aceite, sal y perejil.
- 1 paquete de tallarimis. Son tallarines de pescado, los he comprado para probar y la verdad que con la salsa del pavo estaban buenos.

Elaboración:

Doramos los muslos de pavo, y añadimos los pimientos y la cebolla cortados en cuadrados, dejamos sofreír todo junto unos 5 min. y le añadimos la pastilla de caldo, sal y el vino blanco y el vino tinto, dejamos que se cocine todo unos 20 min. aproximadamente, a fuego lento.

Calentamos los tallarimis en una sartén y le añadimos la salsa del pavo, dejamos cocinar un minuto y servimos.

 

 

Ensalada Templada de Gulas y Surimi

Ingredientes:

- Ensalada 4 estaciones.
- 1 paquete de gulas.
- 3 palitos de cangrejo frescos.
- Aceite, sal, vinagre y un ajo.

Elaboración:

Cortamos el ajo y lo doramos en la sartén, añadimos las gulas, cortamos los palitos de cangrejo en rodajas y las deshacemos para que nos queden como tallarines, los añadimos a las Gulas, y calentamos 2 minutos.

Ponemos la ensalada en un bol y la aliñamos con sal, aceite y vinagre. Añadimos la mezcla de gulas y listo.

Milhojas de Solomillo

Ingredientes:

- 1 calabacín.
- 1 solomillo de cerdo.
- 1 cuña de queso de oveja.
- 2 cebollas.
- Aceite.
- Sal Maldom.

Elaboración:

Cortar el calabacín y el solomillo en rodajas y cortar la cuña de queso en lonchas

Cortar la cebolla en juliana y pocharla con sal.

Hacer el calabacín a la plancha, luego el solomillo, y pasar las lonchas de queso para que se derritan un poco y montar.

Primero el calabacín, luego un trozo de queso, el solomillo, otro trozo de queso y lo terminamos con la cebolla.

Milhoja de Calabacín, Pollo y Tortilla

Ingredientes:

- 1 pechuga en filetes finos.
- 2 huevos.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 calabacín.
- 2 lonchas de queso tranchetes.
- Salsa Barbacoa.
- Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Pochamos la cebolla con el pimiento, cuando esté, le escurrimos el exceso de aceite y le añadimos salsa barbacoa.

Hacemos el calabacín en la plancha, con sal, cortados en láminas.

Hacemos los filetes de pechuga a la plancha, previamente salpimentados.

Hacemos dos tortillas francesas con cada huevo, con sal, y las cortamos con el molde redondo. Cada tortilla a mi me dio para dos tortillitas, si veis que solo os da para una, hacéis otra con otro huevo.

En un molde redondo colocamos, una cama de calabacín, encima los filetes de pechuga, tapamos con otra capa de calabacín, añadimos la mezcla de cebolla y pimiento, ponemos la tortilla, queso en el medio y encima la otra tortilla, decoramos con perejil y listo.

Tosta Tropical

Ingredientes para 2 personas:

- 1 lata de atún.
- 4 palitos de cangrejo.
- 1 lata de champiñones laminados.
- 2 rodajas de piña.
- 1 tomate pequeño.
- Pimiento morrón.
- 4 lonchas de queso.
- Mayonesa
- Media barra de pan chapata.

Elaboración:

Tostamos el pan.

Mientras cortamos el tomate en dados, la piña, los palitos de cangrejo, añadimos el atún y los champiñones ( yo no los eche todos), añadimos la mayonesa y mezclamos.

Ponemos dos lonchas de queso en el pan para que se derrita y añadimos la mezcla, decoramos con tiras de pimiento morrón.

Endibias Rellenas de Atún

 
Ingredientes:

- Endibias.
- 1 lata de atún.
- 8 tomates cherry.
- 8 palitos de cangrejo.
- Mayonesa.
- Pepinillos.
- Zanahoria.

Elaboración:

Mezclamos el atún con los palitos de cangrejo cortados en dados pequeños, cortamos los tomates cherry en rodajas y añadimos, echamos mayonesa y mezclamos bien.

Servimos en las hojas de las endibias y decoramos con el pepinillo y la zanahoria.

Pastel de Carne

Ingredientes:

- 8 huevos de codorniz.
- 400 gr. de carne picada de ternera.
- Una lata pequeña de pimiento morrón.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 6 lonchas de tranchetes.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 calabacín.
- 2 huevos.
- Aceite, sal y perejil.
- 1 ajo.

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el pimiento en dados y los pochamos en una sartén con sal.

Cocemos los huevos de codorniz en agua con sal.

En un cuenco echamos la carne, le echamos sal, un ajo bien picadito, perejil, los dos huevos y mezclamos todo bien.

En un molde de horno, ponemos papel de horno, ponemos una capa de carne, y montamos, ponemos unas tiras de calabacín muy finitas, 2 capas, luego ponemos la cebolla y el pimiento que habíamos pochado, luego añadimos las lonchas de jamón, los huevos y por el medio de los huevos tiritas de pimiento, tapamos con el queso y finalmente añadimos la carne que nos había sobrado.

Con el horno caliente a 200º, metemos nuestro pastel y lo horneamos durante 40 min. aproximadamente. Si veis que la carne suelta mucho jugo, podéis quitarle un poco.

Coles con Jamón Y Chorizo

Ingredientes:

- 800 gr. de coles de Bruselas.
- Un taco de jamón.
- Un chorizo.
- 1 cebolla.
- 2 huevos.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- Aceite y sal.

Elaboración:

Cocer los huevos con las coles en agua con sal y una pastilla de caldo de verduras durante 12 min. aproximadamente.

En una sartén pochamos la cebolla cortada en dados, cuando ya esté, le añadimos el chorizo y el jamón, mezclamos bien y añadimos las coles dejamos que se mezclen los sabores 2 min. y listo.

Servimos las coles y le rayamos el huevo por encima.

Rape en Salsa de Marisco

Ingredientes:

- 1 rape.
- 1 puerro.
- Perejil.
- 4 patatas.
- 1 tomate maduro grande.
- 2 ajos.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- Media pastilla de caldo de pescado y marisco.
- Un puñado de guisantes.
- Unas pocas almejas, como 150 gr.
- 6 gambones.
- Azafrán.

Elaboración:

Hacemos un caldo con la cabeza del rape, el puerro, unas ramas de perejil, sal, lo dejamos cocer sobre unos 25 min.

Picamos la cebolla, en cuadraditos pequeños, la ponemos a pochar con aceite y añadimos el ajo cortado también en cuadraditos finitos, dejamos que se poche la cebolla, y añadimos el tomate pelado y cortado en dados y unas hebras de azafrán, lo rehogamos dos minutos y añadimos el vino blanco y sal y dejamos reducir durante 10 min.

Colamos el caldo y añadimos 3 vasos al sofrito, dejamos que se mezclen bien los sabores, mientras picamos el perejil y lo añadimos junto con los guisantes y la media pastilla de caldo, lo dejamos reducir 5 min.

En el caldo que nos ha sobrado cocemos las patatas, también se pueden hacer en el sofrito, pero yo las hice a parte para que no le quitara sabor a las salsa y no la espesara tanto.

Añadimos las almejas, el rape en rodajas, y los gambones, tapamos y dejamos que se cocine todo junto 10 min.

Y a servir!!Que aproveche!!

Super Montado de Solomillo de Pavo

Ingredientes:

- 2 solomillos de Pavo ( o pechuga, que viene siendo lo mismo).
- 1 cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- lechuga.
- 4 lonchas de queso.
- 2 lonchas de jamón cocido.
- Mayonesa.
- 2 huevos.
- 1 calabacín.
- Aceite y sal.

Elaboración:

Pochamos la cebolla con el pimiento y reservamos.
Hacemos en la plancha el calabacín en rodajas con sal, y las pechugas salpimentadas, las pechugas se cortan a lo largo.
Con cada huevo hacemos una tortilla francesa, con sal y perejil.

Y hacemos el montado, en la base ponemos 4 rodajas de calabacín, encima una loncha de queso cortada por la mitad y colocada a lo largo, encima la pechuga, luego un poco de cebolla con pimiento, otra pechuga, la otra loncha de queso también cortada por la mitad, la loncha de jamón cocido, mayonesa, lechuga el calabacín y cerramos con la tortilla francesa.

Buenisimooo!!

Bacalao Fresco con Patatas a lo Pobre

Ingredientes para 2 personas:

- 6 patatas pequeñas.
- 1 lomo de bacalao fresco.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 1 vaso de vino blanco.
- Medio vaso de agua.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad, cortamos la cebolla, los pimientos y los ajos en rodajas, sofreímos todo en una olla, cuando veamos que las verduritas están tiernas, le añadimos un poco de sal, el vino blanco, perejil, y el vaso de agua y la pastilla de caldo, dejamos cocinar 10 min. y añadimos los lomos de bacalao, tapamos y dejamos 8 min. más, pinchar las patatas si veis que todavía están duras, dejarle un poco más de tiempo.

Servimos el bacalao sobre una cama de patatas, y salseamos por encima con las verduritas.