Fideos chinos con Bacalao

Ingredientes:

- 1 paquete de fideos chinos.
- restos de bacalao que te sobraran de otra comida o sino sobre 200 gr de bacalao desmigado.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 vaso de salsa de tomate.
- 200dl de caldo de pescado.
- Sal y aceite.

Elaboración:

Troceamos la cebolla en juliana, junto con el pimiento y los pochamos en una sartén con un poco de aceite, luego le añadimos el tomate y dejamos cocinar sobre 10 min, le añadimos sal, no mucho porque el bacalao ya tiene sal.
Añadimos el bacao, mezclamos bien, añadimos el caldo de pescado y añadimos los fideos, y dejamos que se cocinen, según las intrucciónes, sobre 3 minutos y listo.

Montado de Verduritas con Lomo

Ingredientes para 2 personas:

- 1 calabacín.
- 2 cebollas.
- Media col blanca.
- 6 rodajas de lomo.
- 2 lonchas de queso cremoso.
- Aceite, sal.

Elaboración:

Cortamos las verduritas en juliana, en tiras finitas, y las hacemos con aceite y sal en un wok, o en una sartén si no tenemos, todas juntas las pochamos.

Luego hacemos las lonchas de lomo en otra sartén y montamos. Ponemos una loncha en la base, añadimos un poco de las verduritas, ponemos una loncha encima de lomo, el queso y la otra de lomo. Y decoramos con perejil y aceite de ajo.

Caldereta de Rodaballo con langostinos y verduritas de la huerta

Ingredientes:

- 2 rodaballos pequeños o uno grande.
- 12 langostinos.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 berenjena.
- 1 puerro.
- 1 patata.
- 3 hojas de acelgas.
- 2 tomates maduros.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Para aprovechar todas las verduritas que nos da la huerta, nada mejor que hacer esta rica receta.

Primero cortamos todas las verduras en cuadraditos, para que nos sea más fácil.
Pochamos en aceite de oliva la cebolla con el puerro y los pimientos, luego le añadimos la berenjena, el calabacín, la zanahoria, cocinamos 5 minutos y añadimos el tomate, también la patata y el vino blanco y dejamos cocinar hasta que la patata esté un poco blanda pero no hecha de todo. Añadimos sal y probamos por que si está muy ácido por el tomate se le echa un poquito de azúcar, una pizquita, yo en este caso no lo necesité.

Luego añadimos el rodaballo y los langostinos y dejamos que se cocine como unos 8 minutos.

Servimos y a disfrutar!!

Chinchos en escabeche

Ingredientes:

- 800 gr. de chinchos (es el jurel pequeño).
- 2 hojas de laurel.
- 5 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- Harina.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- Aceite, sal y vinagre.

Elaboración:

Se limpian y se sazonan los chinchos como una hora antes de cocinar para que cojan el sal.
Luego los pasamos por harina y los freímos, los quitamos y los metemos en un tuper.

Una vez que ya tenemos todos fritos, en el aceite donde freímos los chinchos añadimos los ajos cortados en láminas, la guindilla y el laurel, dejamos dorar y añadimos el vinagre, como medio vaso, dejamos que se cocine, apartamos del fuego y echamos el pimentón, mezclamos bien, y se lo echamos por encima a los chinchos. Dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera.

Una vez fríos ya se pueden comer.

Tortilla de calabacín, pavo y Roquefort

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 80 gr de pavo cortado en tacos.
- 4 lochas de tranchetes.
- 50 gr. de queso roquefort.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en dados y el pimiento, lo pochamos y añadimos el calabacín cortado en dados, añadimos sal y lo dejamos cocinar, cuando ya esté blandito le añadimos el pavo y dejamos cocinar 2 minutos.

Batimos los huevos en un bol, le echamos perejil picado, y echamos la mezcla de la sartén en los huevos.

Echamos en la sartén la mitad de la mezcla, y le añadimos los tranchetes junto con el queso roquefort, bien repartido por toda la tortilla, y añadimos el resto de mezcla, cocinamos la tortilla y le damos la vuelta y servimos en tostaditas de pan.

Tapita de gulas con setas

 

 

Ingredientes:

 

- 1 bandeja de setas variadas.

- 2 guindillas.

- 3 ajos.

- 1 paquete de gulas.

- Pan tostado de canapés.

- Aceite de oliva virgen extra y perejil.

 

Elaboración:

 

Cortar los ajos, dorarlos un poco en aceite y añadir las setas, dejar que se cocinen.

Cuando se consuma todo el agua que soltaron se añaden las gulas y las guindillas y cocinamos para que se mezclen los sabores.

Montamos las tapitas, ponemos una base de canapé, luego añadimos un poco de gulas y encima una setas con el ajo y tapamos con otro pan de canapé, decoramos con perejil y un poco de aceite y listo!

Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes:

- 1 lata de pimientos del piquillo.
- 1 lata de atún.
- 3 huevos cocidos.
- 6 palitos de cangrejo.
- 4 cucharadas de mayonesa.

Elaboración:

Cocemos los huevos y los dejamos enfriar.

Cortamos los palitos de cangrejo, en trocitos pequeñitos, le añadimos el atún desmenuzado y mezclamos, cortamos los huevos y los añadimos, le echamos la mayonesa y mezclamos bien, yo le añado también un poco de liquido de los pimientos, como una cucharadita de café, mezclamos bien y rellenamos los pimientos.

Decoramos con perejil picado

Croquetas caseras

Ingredientes:

- 1 cebolla.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 150 gr de jamón aproximadamente. ( yo utilicé el que me sobró de hacer unas lentejas)
- 120 gr de harina.
- 1/2 l. de leche aprox.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite para freír.

Elaboración:

Pochamos la cebolla en el aceite de oliva, cortada muy pequeñita, y cuando esté dorada, le añadimos el jamón ya triturado y dejamos cocinar.

Añadimos la harina y dejamos que se cocine durante 2 min. luego añadimos la leche poco a poco y removemos todo el rato para que no se hagan grumos, dejamos cocinar sobre 20 min a fuego bajo. Metemos la mezcla en una bandeja y dejamos enfriar.

Cuando ya esté fría, hacemos la forma con la ayuda de dos cucharas, se pasan por el huevo y luego por el pan rallado y con la mano terminamos de darle forma.

Luego a freír y listo.

Tarta de Chocolate

 

 

Ingredientes:

 

- 1 litro de leche.

- 2 sobres de cuajada.

- 50 gr de azúcar.

- 1 tableta y media de chocolate (250gr. aprox).

- 1 paquetes de galletas maría doradas.

- 80 gr. de mantequilla.

 

Elaboración:

 

Machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, lo ponemos en la base y con una cuchara lo aplastamos.

 

Luego ponemos el chocolate con un poco de leche en un cazo y lo derretimos, lentamente, luego añadimos el resto de leche, menos un vaso que separaremos y el azúcar y esperamos a que hierva.

En el vaso de leche que separamos echamos los dos sobres de cuajada y los disolvemos bien, cuando empieza a hervir la mezcla le añadimos el vaso con la cuajada y esperamos a que vuelva hervir, sin parar de remover, lo vertemos en el molde y dejamos que enfríe un poco y luego se mete en la nevera. Decoramos con una virutas.

Endibias rellenas de tortilla de calabacín

 

 

 

Ingredientes:

 

- 1 par de endibias.

- 1 tomate.

- 1/2 pimiento verde.

-1/2 pimiento rojo.

- 1/2 calabacín.

- 1 cebolla grande.

- 4 huevos.

- Aceite, sal, pimintas rojas y perejil.

 

Y para acompañar mayonesa con atún, a gusto del consumidor ( yo utilicé una lata y 3 cucharadas).

 

Elaboración:

 

Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos y los pochamos, añadimos el calabacín y dejamos que se haga, añadimos sal y la pimienta roja molida.

 

Batimos los huevos y le añadimos las verduras pochaditas, hacemos la tortilla en una sartén.

 

Cortamos rodajas de tomate y ponemos encima la endibia, rellenamos con la tortilla sin que enfríe, y servimos acompañado de la mayonesa de atún.

 

Un bocado riquísimo!!

 

 



Tortilla sin patatas

Ingredientes para 2 personas:

- 4 huevos.

- 3 lonchas gordas de jamón cocido.

- 1 calabacín.

- 1 trozo de pimiento rojo.

- 1 cebolla y media.

- 1 lata de champiñones.

- Aceite, sal y perejil

Elaboración:

Picamos todos los ingredientes, ponemos a pochar la cebolla, con el pimiento y cuando estén doraditos le añadimos el calabacín el daditos, echamos la sal, y dejamos que se cocine.

Cuando ya esté tierno el calabacín, añadimos los champiñones y el jamón cocido cortado en daditos, mezclamos bien y dejamos que se mezclen los sabores.

Batimos los huevos, le añadimos perejil y la mezcla, lo mezclamos bien y hacemos la tortilla en una sartén, a gusto del consumidor, se puede dejar más jugosa o pasar mas.

Empanadillas tipo Felipito

Ingredientes:

1 paquete de obleas de empanadillas.
150 gr. de carne picada.
1 paquete de tacos de jamón serrano o 70 gr. de jamón serrano picado.
5 champiñones.
1 cebolla.
Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

En una picadora, añadimos la cebolla, los champiñones y picamos todo, pasamos el jamón y la carne también por la picadora y mezclamos bien la masa. En una sartén con aceite salteamos la carne y dejamos que se cocine, la probamos y echamos la sal, según necesite porque el jamón ya le suele dar ese toque de sal. Dejamos que se dore la carne sobre 12 minutos a fuego medio-bajo.

Rellenamos bien las obleas y cerramos con un tenedor y freímos, también se pueden hacer al horno.

Pastel de Cabracho

Ingredientes:

- 1 Cabracho de unos 800gr.
- 5 huevos.
- 1 bote de nata de 100ml.
- 100 ml. de tomate frito.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
-1/2 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva, pimienta negra, sal y laurel.


Elaboración:

Cocemos la zanahoria, el puerro, la cebolla con sal, pimienta y unas hojitas de laurel, un chorrito de aceite de oliva y un poco de vino blanco durante 15 minutos, luego añadimos el cabracho con la cabeza cortado en rodajas, y dejamos cocer otros 15 minutos.

Luego lo limpiamos, le quitamos las espinas y lo desmigamos lo mejor posible.

Batimos los 5 huevos, añadimos el bote de nata y la misma cantidad de tomate frito, le añadimos el cabracho desmigado y mezclamos bien.

En un molde de horno le ponemos papel de horno y añadimos la mezcla, le echamos unos granos de pimienta negra y horneamos durante aproximadamente 40 min. a 180º. Se sabe que está cuando lo pinchas con un palillo y sale limpio.

Luego desmoldamos y servimos frío, acompañado de salsa rosa o mayonesa y unas tostaditas.