Pastel de Cabracho

Ingredientes:

- 1 Cabracho de unos 800gr.
- 5 huevos.
- 1 bote de nata de 100ml.
- 100 ml. de tomate frito.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
-1/2 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva, pimienta negra, sal y laurel.


Elaboración:

Cocemos la zanahoria, el puerro, la cebolla con sal, pimienta y unas hojitas de laurel, un chorrito de aceite de oliva y un poco de vino blanco durante 15 minutos, luego añadimos el cabracho con la cabeza cortado en rodajas, y dejamos cocer otros 15 minutos.

Luego lo limpiamos, le quitamos las espinas y lo desmigamos lo mejor posible.

Batimos los 5 huevos, añadimos el bote de nata y la misma cantidad de tomate frito, le añadimos el cabracho desmigado y mezclamos bien.

En un molde de horno le ponemos papel de horno y añadimos la mezcla, le echamos unos granos de pimienta negra y horneamos durante aproximadamente 40 min. a 180º. Se sabe que está cuando lo pinchas con un palillo y sale limpio.

Luego desmoldamos y servimos frío, acompañado de salsa rosa o mayonesa y unas tostaditas.