Ingredientes:
- 1 par de endibias.
- 1 tomate.
- 1/2 pimiento verde.
-1/2 pimiento rojo.
- 1/2 calabacín.
- 1 cebolla grande.
- 4 huevos.
- Aceite, sal, pimintas rojas y perejil.
Y para acompañar mayonesa con atún, a gusto del consumidor ( yo utilicé una lata y 3 cucharadas).
Elaboración:
Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos y los pochamos, añadimos el calabacín y dejamos que se haga, añadimos sal y la pimienta roja molida.
Batimos los huevos y le añadimos las verduras pochaditas, hacemos la tortilla en una sartén.
Cortamos rodajas de tomate y ponemos encima la endibia, rellenamos con la tortilla sin que enfríe, y servimos acompañado de la mayonesa de atún.
Un bocado riquísimo!!
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