Menú Navideño

Para hacer un buen menu Navideño de primero os propongo:

1. Unos sabrosísimos Langonstinos a la Plancha, receta aquí.

2. De segundo también una buenisima opción serían unas Navajas a la Plancha, receta aquí.

3. No pueden faltar unas sabrosísimas Almejas a lo Paulina, receta aquí.

4. Y finalizamos los mariscos con unas buenas Vieiras a la Gallega, receta aquí.

5. Y ahora llega la carne, marchando una de Cordero, receta aquí.

6. Finalmente de postre a parte de los polvorones y turrones, un Bizcocho de Piña, para tomar con los chupitos, receta aquí, y una de queso, receta aquí.

Vieiras a la Gallega

Ingredientes:

- 6 vieiras.
- 4 cebollas grandes.
- Taquitos de jamón.
- Pimentón dulce.
- Pan Rallado.
- Aceite de oliva.
- 1 limón.

Elaboración:

Se lavan las vieiras, quitandole todo lo negro y dejando solo la carne y la coral, las ponemos en las conchas y les exprimimos limón encima y las dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Cortamos las cebollas es tacos pequeños y la ponemos en abundante aceite a pochar, cuando ya casí esté le añadimos el jamón, dejamos que se cocine y lo retiramos del fuego y le añadimos el pimentón dulce.

Rellenamos las vieiras con la mezcla y añadimos pan rallado por encima, hasta cubrirlas.

Horneamos durante 20 minutos más o menos a 200º y listo.

Paninis de Atún con cebolla.

Ingredientes:

- 1 endibia.
- Salsa tártara.
- Queso en lonchas.
- Una lata de atún grande.
- Cebolla.
- Perejil.
- Aceite y sal.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en tiras y la pochamos en aceite con sal y reservamos.

Cortamos la baguette a la mitad y la abrimos, la ponemos a tostar en la plancha.

Untamos el pan con la salsa tártara, encima ponemos las hojas de lechuga, luego el queso y el atún, y finalmente la cebolla.

Lomos de Merluza Rebozados en Salsa de Marisco

Ingredientes:

- 1 lomo de merluza.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- Medio puerro.
- 4 patatas.
- Un puñado de almejas.
- 6 gambones.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo de marisco.
- 2 huevos.
- Harina.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Sofreímos las verduras, la cebolla, el puerro y el pimiento, cuando ya estén doraditos añadimos las patatas y sofreímos todo junto, le añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo y dejamos cocinar durante 12 minutos.

Cortamos el lomo de merluza en rodajas finas y las salpimentamos, los pasamos por harina y por huevo y los freímos.

Pasados los 12 minutos, añadimos los lomos con las patatas y añadimos los mariscos, si vemos que se nos queda sin salsa añadimos medio vaso de agua.

Paninis de Jamón serrano con cebolla caramelizada

Ingredientes:

- 1 baguette.
- 8 huevos de codorniz.
- 1 cebolla.
- 8 lonchas de jamón serrano.
- 4 lonchas de queso.
- 4 lonchas de tranchetes.
- Tomate frito.
- Queso Roquefort.
- Aceite, sal y perejil

Elaboración:

Cortamos la cebolla en tiras y la pochamos en aceite con sal y reservamos.

Cortamos la baguette a la mitad y la abrimos, la ponemos a tostar en la plancha.

Luego la untamos con el tomate con un pincel, añadimos la loncha de queso normal cortada por la mitad, luego pasamos el jamón serrano por la plancha y lo añadimos, ponemos unos trocitos de queso Roquefort y lo tapamos con la loncha de tranchete cortada a la mitad.

Hacemos los huevos de codorniz en la plancha y ponemos 2 en cada panini, añadimos la cebolla y perejil.

Costilla de Ternera al Vino Tinto con Patatas y Champiñones

Ingredientes:

- 2 Trozos de costilla de ternera.
- 1 cebolla.
- Medio puerro.
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria.
- 4 patatas.
- 2 vasos de vino tinto.
- 1 vaso de vino blanco.
- 2 latas de champiñones laminados.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Doramos la carne por los dos lados y reservamos en un plato, en ese aceite sofreímos las verduras picadas, la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria, cuando ya estén doraditas le volvemos a añadir la carne, sazonamos y añadimos los vasos de vino, la pastilla de caldo y los champiñones y dejamos que se haga todo sobre media hora, hay que ir controlando la carne.

Cortamos las patatas en cuadrados y las freímos, las añadimos a la carne y las dejamos que cojan el sabor 5 minutos más y servimos.

Bizcocho de Piña Tía Clara

 

Ingredientes:

- 2 sobres de levadura.
- 6 huevos.
- 2 yogures de limón.
- 2 vasos de aceite.
- 4 vasos de azúcar.
- 6 vasos de harina.
- 1 lata de piña.
- 1 lata de cerezas.
- Caramelo.
- Mantequilla para untar el molde.

Elaboración:

Untamos el molde con la mantequilla, y en el fondo añadimos el caramelo y ponemos las piñas extendidas por la bandeja y en el medio del agujero las cerezas.

 Para la mezcla batimos con la batidora, los huevos, la levadura y el yogur.

Con la medida del yogur, le añadimos el resto de los ingredientes, el aceite, azúcar y la harina, batimos bien y lo echamos encima de la piña.

Horneamos a 200º durante 40 min. para saber si está lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está listo.

Calamares con Patatas en Salsa de Tomate

Ingredientes:

- 1 kg. de calamares.
- 4 patatas.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- Medio puerro.
- 1 ajo.
- 1 vaso de salsa de tomate.
- 1 vaso de vino blanco.
- colorante.
- 2 hojas de laurel.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Sofreímos las verduritas bien cortaditas en aceite de oliva, el ajo, con la cebolla, los pimientos y el puerro, cuando las verduras ya estén pochaditas añadimos los calamares cortados, y sofreímos para que suelten el jugo, dejamos que se evapore un poco y añadimos las patatas peladas y troceadas al gusto de cada uno. Añadimos el vino blanco y la salsa de tomate, las hojas de laurel, el colorante, la pastilla de caldo y dejamos cocinar unos 20 minutos. Antes de servir le añadimos perejil y listo.

Rollitos Variados

Ingredientes ROLLITOS DE CANGREJO:

- 3 Palitos de Cangrejo frescos.
- Orégano.
- Mayonesa.
- 6 lonchas de pavo.
- 3 lonchas de queso.
- 1 tomate.
- Lechuga.

Elaboración ROLLITOS DE CANGREJO

Desenvolvemos los palitos de cangrejo y los estiramos sobre una tabla. Untamos mayonesa por toda la superficie, añadimos el pavo, y el queso, ponemos en el medio unos taquitos de tomate, le añadimos orégano y un poco de lechuga y envolvemos, los pinchamos con un palillo y los cortamos por la mitad.

Ingredientes ROLLITOS DE CHORIZO

- 8 lonchas de chorizo.
- 4 lonchas de queso.
- 1 cuña de queso azul.
- Queso crema.
- Orégano.
- Media lata de Champiñones.

Elaboración ROLLITOS DE CHORIZO

Ponemos las lonchas de chorizo en una tabla, una sobremontada sobre otra, y hacemos una base alargada, ponemos encima las lonchas de queso, el queso azul, orégano, champiñones y el queso crema,  y envolvemos, los pinchamos con los palillos y cortamos.

Ingredientes ROLLITOS DE JAMÓN

- 6 lonchas de jamón serrano.
- 3 lonchas de queso.
- 1 pimiento morrón.
- Media lata de champiñones.

Elaboración ROLLITOS DE JAMÓN

Ponemos las lonchas de jamón, una sobremontada sobre la otra, añadimos el queso en lonchas y los champiñones con el pimiento troceado, envolvemos el jamón, lo pinchamos con los palillos y cortamos.

Albondigas Rellenas de Acelgas

Ingredientes:

- 400 gr. de carne picada de ternera.
- 1 Huevo.
- 3 Cucharadas de pan rallado.
- 2 ajos.
- 1 cebolla.
- 4 hojas de acelgas.
- Jamón serrano en tacos, como dos lonchas gordas.
- 4 lonchas de tranchetes.
- 1 lata de pimiento morrón.
- Aceite, sal y perejil, harina.

Elaboración:

En un bol, echamos la carne, añadimos el pan rallado, sal, el huevo, perejil y un ajo picadito y mezclamos bien.

Lavamos las acelgas, le quitamos el tallo y cortamos la hoja en tiras finitas.

Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños y la pochamos, añadimos el otro ajo picadito y el jamón en tacos, le añadimos las acelgas, y dejamos que se cocinen sobre 10 minutos, hasta que se reduzcan.

Con los tranchetes los cortamos en 4 cuadrados y ponemos uno sobre otro, para formar uno pequeño, lo envolvemos en un trozo de pimiento, hacemos 4 y los reservamos.

Cuando las acelgas estén templadas, las ponemos en la mano y con una cuchara le damos forma de cuenco, metemos en medio el pimiento con el queso y cerramos con las acelgas, ponemos carne por un lado y por el otro y con harina le damos forma de albóndiga.

Ponemos un chorro de aceite en una bandeja de horno y ponemos las albóndigas, horneamos unos 20 minutos a 180º, dependiendo del horno.

Servir y listo!

Sandwich de Pepperoni

Ingredientes:

- 8 rebanadas de Pan de Molde.
- 4 lonchas de queso Chedar.
- 4 lonchas de queso normal.
- Albahaca fresca.
- Tomate frito.
- Mantequilla.
- 150 gr. de pepperoni

Elaboración:

Untamos las tostadas con la mantequilla y las ponemos en la plancha a tostar. Las hacemos por los dos lados y montamos el sanwich. Ponemos una loncha de chedar, el pepperoni, 3 o 4 hojas de albahaca, la loncha de queso normal y un poco de tomate frito, cerramos y los ponemos sobre la plancha para que se derrita el queso.

Están de muerte!!