Merluza en Salsa de Vieira

Ingredientes para 2 personas:

- 2 ajos.
- 2 cebollas grandes.
- 10 vieiras.
- El zumo de 1 limón.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- 2 vasos de vino blanco.
- 4 rodajas de merluza.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Cortamos el ajo y la cebolla en cuadrados pequeños y lo pochamos en una olla con bastante aceite, cuando ya esté, le añadimos las vieiras, el zumo del limón y el vino y dejamos reducir, 8 min, luego incorporamos las rodajas de merluza y añadimos el pimentón y dejamos que se haga 10 min. dependiendo del grosor de las rodajas, añadimos sal a gusto, perejil y servimos la merluza acompañada de las vieiras.

Costillar de Cerdo al Horno

Ingredientes:

- 1 Costillar de cerdo.
- 2 ajos.
- 1 cebolla pequeña.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cucharada de pimentón dulce y si os gusta el picante, un poco de picante.
- Especias: orégano, tomillo, hiervas provenzales, pimienta negra y perejil.
- Ensalada y tomates cherry para acompañar.
- Aceite, sal y vinagre para aliñar la ensalada.

Elaboración:

Cortamos la costilla en 4 trozos y la metemos en la olla rápida. Cubrimos con agua y añadimos sal. Se cuecen las costillas durante 10-12 minutos a partir de que salga el vapor. Las retiramos y las colocamos en una placa de horno. Reservamos.

En un vaso batidor, echamos los ajos, la cebolla, el vinagre, el aceite, el pimentón y las especias y batimos.
Salpimentamos la carne y la untamos con la salsa. Las horneamos a 190ºC durante 20 minutos y a mitad de cocción, le damos la vuelta y las regamos con el resto de la salsa.

Aliñamos la ensalada con los tomates cherry y acompañamos con la costilla.

Pastel de Acelgas y Coliflor

Ingredientes:

- Media coliflor.
- 6 hojas de acelgas.
- Jamón serrano en tacos.
- 1 cebolla.
- 1 Pimiento rojo.
- 4 lonchas de Queso tipo tranchetes.
- Aceite, sal, perejil y pimentón dulce.

Elaboración:

Ponemos a cocer la coliflor en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Después de 12 min. escurrimos y la reservamos.

Pochamos la cebolla y el pimiento en aceite, le añadimos los trozos de jamón y dejamos que se hagan.

Le quitamos el tallo a las acelgas y las cortamos en tiras, la añadimos a la sartén y le añadimos un poco de sal y dejamos que se reduzcan, aproximadamente unos 15 min.

Echamos la coliflor en una vaso de batidora y la batimos, la metemos en una manga pastelera, si no tenéis lo podéis hacer con la cuchara.

Con un molde hacemos el pastel, echamos primero un poco de acelgas, luego una loncha de queso, otro poco de acelgas, luego otra loncha de queso y cubrimos con la crema de coliflor. Le espolvoreamos pimentón dulce por encima y aceite de oliva.

Albóndigas rellenas con arroz blanco

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada de ternera.
- 1 paquete de huevos de codorniz.
- 1 huevo.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- Harina.
- 1 vaso de arroz blanco.
- 3 ajos.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 200gr de salsa de tomate.
- 2 vasos de vino blanco.
- Aceite, perejil, colorante y sal.

Elaboración:

Ponemos a cocer en agua con sal los huevos de codorniz, 12 min. desde que empiezan a hervir, los pelamos y los reservamos.

Hacemos la mezcla de las albóndigas, echamos la carne en un bol, añadimos media cebolla bien picadita, 2 ajos, sal, perejil, el pan rallado, el huevo y mezclamos bien.

Ponemos en la mano un huevo de codorniz, cogemos un poco de mezcla y se lo ponemos encima, le damos la vuelta y tapamos con un poco más de mezcla y hacemos una bola, con ayuda de harina para que no se nos pegue la carne a las manos, vamos haciendo albóndigas y las ponemos en un plato.

Freímos las albóndigas en aceite y reservamos.

Cortamos los pimientos y la cebolla que nos sobró, y los pochamos en una olla con un poco de aceite, cuando ya estén dorados añadimos las albóndigas. Echamos el colorante, el vino blanco y la salsa de tomate y dejamos que se hagan unos 25 min, a fuego lento.

Mientras en una olla doramos el ajo, añadimos el arroz y rehogamos, le añadimos sal y 3 vasos de agua, dejamos que se haga y lo servimos con las albóndigas.