Endibias rellenas de tortilla de calabacín

 

 

 

Ingredientes:

 

- 1 par de endibias.

- 1 tomate.

- 1/2 pimiento verde.

-1/2 pimiento rojo.

- 1/2 calabacín.

- 1 cebolla grande.

- 4 huevos.

- Aceite, sal, pimintas rojas y perejil.

 

Y para acompañar mayonesa con atún, a gusto del consumidor ( yo utilicé una lata y 3 cucharadas).

 

Elaboración:

 

Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos y los pochamos, añadimos el calabacín y dejamos que se haga, añadimos sal y la pimienta roja molida.

 

Batimos los huevos y le añadimos las verduras pochaditas, hacemos la tortilla en una sartén.

 

Cortamos rodajas de tomate y ponemos encima la endibia, rellenamos con la tortilla sin que enfríe, y servimos acompañado de la mayonesa de atún.

 

Un bocado riquísimo!!

 

 



Tortilla sin patatas

Ingredientes para 2 personas:

- 4 huevos.

- 3 lonchas gordas de jamón cocido.

- 1 calabacín.

- 1 trozo de pimiento rojo.

- 1 cebolla y media.

- 1 lata de champiñones.

- Aceite, sal y perejil

Elaboración:

Picamos todos los ingredientes, ponemos a pochar la cebolla, con el pimiento y cuando estén doraditos le añadimos el calabacín el daditos, echamos la sal, y dejamos que se cocine.

Cuando ya esté tierno el calabacín, añadimos los champiñones y el jamón cocido cortado en daditos, mezclamos bien y dejamos que se mezclen los sabores.

Batimos los huevos, le añadimos perejil y la mezcla, lo mezclamos bien y hacemos la tortilla en una sartén, a gusto del consumidor, se puede dejar más jugosa o pasar mas.