Chinchos en escabeche

Ingredientes:

- 800 gr. de chinchos (es el jurel pequeño).
- 2 hojas de laurel.
- 5 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- Harina.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- Aceite, sal y vinagre.

Elaboración:

Se limpian y se sazonan los chinchos como una hora antes de cocinar para que cojan el sal.
Luego los pasamos por harina y los freímos, los quitamos y los metemos en un tuper.

Una vez que ya tenemos todos fritos, en el aceite donde freímos los chinchos añadimos los ajos cortados en láminas, la guindilla y el laurel, dejamos dorar y añadimos el vinagre, como medio vaso, dejamos que se cocine, apartamos del fuego y echamos el pimentón, mezclamos bien, y se lo echamos por encima a los chinchos. Dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera.

Una vez fríos ya se pueden comer.

Tortilla de calabacín, pavo y Roquefort

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 80 gr de pavo cortado en tacos.
- 4 lochas de tranchetes.
- 50 gr. de queso roquefort.
- Aceite, sal y perejil.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en dados y el pimiento, lo pochamos y añadimos el calabacín cortado en dados, añadimos sal y lo dejamos cocinar, cuando ya esté blandito le añadimos el pavo y dejamos cocinar 2 minutos.

Batimos los huevos en un bol, le echamos perejil picado, y echamos la mezcla de la sartén en los huevos.

Echamos en la sartén la mitad de la mezcla, y le añadimos los tranchetes junto con el queso roquefort, bien repartido por toda la tortilla, y añadimos el resto de mezcla, cocinamos la tortilla y le damos la vuelta y servimos en tostaditas de pan.

Tapita de gulas con setas

 

 

Ingredientes:

 

- 1 bandeja de setas variadas.

- 2 guindillas.

- 3 ajos.

- 1 paquete de gulas.

- Pan tostado de canapés.

- Aceite de oliva virgen extra y perejil.

 

Elaboración:

 

Cortar los ajos, dorarlos un poco en aceite y añadir las setas, dejar que se cocinen.

Cuando se consuma todo el agua que soltaron se añaden las gulas y las guindillas y cocinamos para que se mezclen los sabores.

Montamos las tapitas, ponemos una base de canapé, luego añadimos un poco de gulas y encima una setas con el ajo y tapamos con otro pan de canapé, decoramos con perejil y un poco de aceite y listo!